巴西黃米
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 283， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 3 毫克 鈉 416 毫克 糖 2 G.
卡路里 283， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 3 毫克 鈉 416 毫克 糖 2 G.
「這道菜是16世紀葡萄牙殖民者帶到巴西的。最初，人們用藏紅花給米飯染上特有的黃色，但後來被更受歡迎、更容易獲得的薑黃所取代。一位來自巴西的朋友把這個食譜分享給了我。在她家，黃米飯傳統上會搭配用類似食材烹製的黑豆，以提升風味，使這道菜更加完整。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 1 個小洋蔥，切丁（約 1/2 杯）
- 0.5茶匙薑黃
- 1/4茶匙香菜
- 1/4茶匙孜然
- 1/4茶匙蒜粉
- 粗鹽
- 1 杯長粒白米
- 1又3/4湯匙 雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中高火加熱油至油面閃爍。加入洋蔥、薑黃粉、香菜籽粉、孜然粉、蒜粉和1茶匙鹽，轉中火。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟、香料烤香，約3至4分鐘。
- 加入米飯，翻炒至米粒呈金黃色，洋蔥的香味融入米飯中。加入高湯，以中高火煮沸。轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉15分鐘。
- 將鍋子從火上移開，蓋上蓋子燜10分鐘，讓米飯繼續蒸熟。揭開蓋子，待湯汁完全被米飯吸收。食用前用叉子將米撥鬆。
類別：
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