椰香咖哩雞
投票數： 3
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
椰香咖哩雞－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6塊去骨去皮雞胸肉，切成2.5公分寬的條狀
- 2罐（425公克）無糖椰奶
- 2杯雞湯
- 4個西紅柿，去籽切碎
- 2大匙番茄醬
- 2顆中等大小的洋蔥，切碎
- 取2.5公分長的薑，去皮切碎。
- 4瓣切碎的大蒜
- 2湯匙咖哩粉（見下方食譜）
- 1根肉桂棒
- 1-3個乾紅辣椒
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1/4 杯香菜葉，另備一些用於裝飾
- 1顆檸檬的汁
- 薄荷葉用於裝飾
- 3湯匙酥油：
450克無鹽奶油
咖哩粉：
- 2湯匙芫荽籽
- 1大匙孜然籽
- 1大匙小荳蔻籽
- 1大匙黑胡椒粒
- 1茶匙茴香籽
- 1茶匙芥菜籽
- 1/2茶匙丁香
- 2個乾紅辣椒，掰成小塊（去籽）
- 2大匙薑黃
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底平底鍋中，用中低火加熱酥油。加入洋蔥、薑和蒜，小火慢燉至洋蔥非常軟爛，約15分鐘。加入番茄醬、咖哩粉、肉桂棒和辣椒粉，攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。倒入椰奶和雞湯，再次煮沸。小火慢燉至醬汁濃稠，約20分鐘。
- 加入番茄、雞肉、香菜和一半的檸檬汁。繼續燉煮至雞肉熟透，約10-15分鐘。嚐嚐味道，依照個人口味調整檸檬汁、鹽和胡椒粉的用量。撒上香菜，用薄荷葉裝飾。配白飯食用。
酥油： 將奶油放入厚底平底鍋中，以中低火加熱。慢慢融化奶油，注意不要燒焦或發出嘶嘶聲。調高火候，將奶油煮沸。當表面出現泡沫時，輕輕攪拌，然後調至小火。
用小火慢煮45分鐘，不要蓋蓋子，也不要攪拌，直到鍋底的乳固體呈現金棕色，表面的奶油變得清澈透明。將酥油用鋪有幾層紗布的篩子過濾。酥油應該非常清澈，並帶有堅果香味。將奶油倒入玻璃罐中，密封保存。
出口：1.5 湯匙 - 咖哩粉： 在一個小的乾鍋中，用中低火烘烤香菜籽、孜然、荳蔻、黑胡椒粒、茴香籽、芥末籽、丁香和辣椒，直到散發出香味，約2分鐘。用乾淨的咖啡研磨機或香料研磨機將烘烤過的香料磨成細粉。加入薑黃粉，快速攪拌均勻。咖哩粉可立即使用，也可裝入密封罐中保存，最多可保存1個月。
類別：
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