香脆普羅旺斯鮭魚佐烤紅甘藍沙拉
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複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 516， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 717 毫克 糖 7 G.
卡路里 516， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 717 毫克 糖 7 G.
香煎鮭魚柳，包覆一層誘人的第戎芥末和普羅旺斯香草脆皮，搭配烤紅甘藍、烤甜椒、橄欖和柳橙的沙拉。烤焦的甘藍為這道菜增添了一絲淡淡的煙燻味，而橘子則巧妙地將魚肉和蔬菜融合在一起。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鮭魚
- 4塊帶皮鮭魚柳，每塊重120公克。
- 4大匙第戎芥末醬
- 4茶匙普羅旺斯乾香草
- 1 湯匙橄欖油
- 2大匙無鹽奶油
- 半顆檸檬的汁
- 1/4 杯市售酥脆炸洋蔥
烤紅甘藍沙拉
- 四分之一顆紅捲心菜，去除菜梗，切成厚片
- 半顆洋蔥，去皮（不要切掉根部），切成片
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
- 1/4 杯你最喜歡的去核橄欖，切半
- 1個烤甜椒，切成條狀
- 1 個柳橙的去膜果肉（連同果汁）
- 半顆檸檬的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將每塊鮭魚的各個面都刷上1湯匙第戎芥末醬，然後撒上鹽、胡椒粉和1茶匙普羅旺斯香草。取一個大的不沾鍋，以中火加熱，倒入橄欖油。將魚塊放入鍋中，魚皮朝下，煎至魚皮呈金黃色且酥脆，約6-7分鐘。
- 用鍋鏟小心地將魚翻面。在鍋中加入1大匙奶油，將魚煎至魚肉呈金黃色，內部溫度達130°F（55°C），再煎2-3分鐘。
- 加入剩餘的1湯匙奶油和檸檬汁，然後關火。將魚放在炒高麗菜沙拉上。將鍋裡的檸檬醬汁淋在鮭魚上，並撒上酥脆的洋蔥碎作為裝飾。
烤紅甘藍沙拉：
將烤架或烤盤預熱至高溫。在高麗菜和洋蔥上均勻塗抹橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。將高麗菜和洋蔥烤至高麗菜略微變軟並略帶焦痕，洋蔥變軟並呈褐色，每面約烤5分鐘。 - 將高麗菜從烤架上取下，冷卻至可輕鬆處理的程度。去除菜梗，將高麗菜大致切碎，放入中等大小的碗中。將洋蔥粗切，與橄欖、紅甜椒、柳橙片（含汁）、檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒放入碗中。攪拌均勻，如果需要，可以再加鹽調味。
類別：
食譜集
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