辣椒釀肉漢堡
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
數量： 以及800毫升醬汁
複雜： 容易地
份量： 4
數量： 以及800毫升醬汁
每份營養成分：
卡路里 613， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 158 毫克 鈉 1255 毫克 糖 11 G.
卡路里 613， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 58 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 158 毫克 鈉 1255 毫克 糖 11 G.
這些漢堡的靈感來自墨西哥釀辣椒（chile rellenos）的食譜。成品是夾在麵包裡的「辣椒釀辣椒」：厚實的牛肉餅上淋著辛辣的墨西哥醬汁，鋪上融化的起司和烤波布拉諾辣椒。這款辣椒肉質飽滿，味道溫和，非常適合做成多汁的三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
漢堡
- 2個大波布拉諾辣椒，縱向切半，去除辣椒籽。
- 700公克牛頸肉餡
- 墨西哥番茄醬，配方如下
- 200克蒙特雷傑克起司片
- 4個漢堡麵包，切開並烤製
墨西哥番茄醬
- 6瓣大蒜
- 5 枝新鮮香菜
- 900公克成熟番茄，粗切（去除蒂部）
- 1 個帶籽的塞拉諾辣椒
- 0.5茶匙肉桂粉
- 四分之一顆中等大小的洋蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至炙烤模式。烤盤鋪上錫箔紙。將波布拉諾辣椒切面朝下放在烤盤上，烤至表面焦黑，約7-8分鐘。稍微冷卻後，剝去辣椒皮，備用。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中火上加熱。將牛肉餡捏成四個2公分厚的肉餅；用拇指在每個肉餅的中心按出一個凹陷。在煎鍋上撒些鹽，將肉餅煎至底部呈棕色，約4分鐘。
- 翻面，然後在每個肉餅上淋上少許墨西哥番茄醬，放上起司片和半個波布拉諾辣椒。蓋上鍋蓋，煮至肉餅熟透、起司融化，約3-5分鐘。夾在麵包裡，搭配剩餘的墨西哥醬汁沾著吃。
墨西哥番茄醬
將大蒜、香菜、番茄、墨西哥辣椒、肉桂、洋蔥和1湯匙鹽放入攪拌機中攪拌至順滑。將番茄泥倒入中型平底鍋中煮沸。轉小火慢燉至醬汁略微濃稠，約10分鐘。
類別：
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