西西里風味披薩，配上帕瑪火腿、無花果和香醋
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時間： 8小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1250， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 61 G.， 碳水化合物 170 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 144 毫克 鈉 2185 毫克 糖 37 G.
卡路里 1250， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 61 G.， 碳水化合物 170 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 144 毫克 鈉 2185 毫克 糖 37 G.
盡情享受正宗西西里特拉帕尼披薩的美味，蓬鬆酥脆的餅皮與鮮嫩的餡料完美搭配，鹹香的火腿片與無花果的甜味和酸爽的香醋釉汁和諧地融合在一起。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
披薩麵團
- 480克水
- 1.5克速效酵母
- 800克00號麵粉
- 20克鹽
香醋楓糖釉
- 1 杯摩德納香醋
- 0.5大匙天然楓糖漿
特拉帕尼披薩
- 1 杯 00 號麵粉
- 2 杯全脂牛奶乳清乾酪
- 450克新鮮馬蘇里拉乳酪，撕碎
- 1 杯炸蒜瓣
- 1 杯切碎的烤甜椒
- 3 杯新鮮無花果，切成四瓣
- 24片義大利燻火腿
- 特殊設備披薩石
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團：
將水倒入攪拌碗中，加入酵母，靜置10分鐘使其溶解。然後逐漸加入麵粉。待麵粉和水開始混合均勻後，加入鹽巴。攪拌麵團3分鐘。將麵團轉移到容器中，蓋好蓋子，靜置發酵24小時。 - 揉好麵團，將麵團分成220克的小球，放在烤盤上，放入冰箱冷藏最多48小時。烘烤前，將麵團恢復至室溫。
- 香醋楓糖釉：
將香醋和楓糖漿放入小平底鍋中。煮沸後，轉小火慢燉，不時攪拌以防燒焦，直至液體減少一半，且醬汁能掛在湯匙背上。 - 將柴火烤爐預熱至 425-450°C，或將傳統烤箱預熱至 290°C，並在底部放入披薩石。
- 在操作台上撒些麵粉，用手將麵團擀成多層。用湯匙將乳酪舀到每張披薩餅皮上，抹勻至幾乎鋪滿餅皮邊緣。再撒上一些馬蘇里拉起司、烤蒜、烤甜椒和無花果。放入烤箱烘烤至金黃色並冒泡，披薩烤爐大約需要90秒，普通烤箱大約需要5分鐘。取出披薩，切成4塊。每塊上面放上義大利燻火腿，淋上楓糖漿。
類別：
食譜集
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