香煎野蒜沙拉佐蝦仁、油醋汁和醃黃瓜
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
價格低廉且營養豐富，如果烹飪和擺盤得當，野蒜可以成為一道精緻開胃菜的組成部分。這道沙拉中，將野蒜葉用橄欖油快速翻炒至略微變軟，作為炸蝦的底料。搭配切片醃黃瓜的油醋汁為這道開胃菜增添了獨特的風味。可以提前做好，放入冰箱冷藏，讓各種食材的味道充分融合。上桌時，淋上油醋汁，再用去皮的橘子瓣點綴即可。鮮嫩多汁，美味可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
加油
- 3大匙白葡萄酒醋
- 1顆檸檬的汁
- 1大匙蜂蜜
- 1大匙第戎芥末醬
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 0.5 杯植物油
- 2根中等大小的醃黃瓜，去蒂，縱向切成兩半，再切成薄片。
蝦
- 1大匙植物油
- 12隻蝦（U-10級），450-600公克，去殼去蝦線
野蒜
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 24 根野蒜（或青蔥），切掉根部，洗淨晾乾
- 2個橙子，去皮切成瓣
- 一小把新鮮香草
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備調味料：
在一個碗裡，混合白葡萄酒醋、檸檬汁、蜂蜜和芥末。攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒粉調味。慢慢倒入橄欖油和植物油，攪拌均勻。拌入醃黃瓜片，嚐一下味道。放在一旁備用。 - 準備蝦：
將一個大煎鍋置於中火上加熱，倒入植物油。將蝦仁兩面撒上適量的鹽和黑胡椒粉調味。待油開始微微冒煙時，放入蝦仁，平鋪在鍋底。煎1-2分鐘，翻面再煎1-2分鐘。將蝦仁和鍋中剩餘的油一起盛入碗中。淋上少許醬汁，放在一旁備用。 - 準備野蒜：
在一個大煎鍋裡倒入橄欖油，加入野蒜，並依口味加入鹽和胡椒調味。用大火不斷翻炒30秒，直到野蒜變軟。再翻炒一分鐘，然後盛入碗中。 - 將野蒜沙拉菜分成四份，分別盛入四個盤子中，淋上剩餘的沙拉醬。或者，也可以盛裝在一個大餐盤裡。每份沙拉上放一些蝦仁和柳橙片。趁熱享用。
筆記
醬汁浸泡一會兒味道會更好。可以提前做好，放入冰箱冷藏幾天。
類別：
食譜集
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