廚房必備的20種食材

帶皮的完整杏仁

烤熟後可直接當點心吃，或切片加入沙拉中。也可冷凍保存。

2%希臘優格

這才是真正的黃金比例（全脂優格可能太濃稠，而低脂優格又略顯寡淡）。你可以用它來做沙拉醬或肉類醃料。或試試加入一些美味的配料，例如黃瓜或新鮮香草。

蛋

每週煮幾次（或十幾次）雞蛋，放在冰箱裡，就能隨時享用一份快速補充蛋白質的零食。或者，也可以在任何菜餚上放一個水煮蛋或煎蛋。

微型蔬菜

撒一把到沙拉、湯或冰沙裡。微型蔬菜比普通蔬菜更嫩，而且無需任何處理（這完全可以解釋其略高的價格）。

罐裝豆

開始收集這些水果吧。它們價格便宜，富含纖維、葉酸和鐵。可以把它們添加到沙拉、湯和燉菜中。

全穀物麥片

任何種類的米都可以：糙米、斯佩爾特小麥、法羅小麥、藜麥、全麥、蕎麥、莧米。我們尤其喜歡小米，這是一種用途廣泛的無麩質穀物，可以用來製作蓬鬆的抓飯、香濃的粥，甚至可以做出類似爆米花的口感。

乾香菇

你得上網找找，但這些乾蘑菇絕對是你的好幫手。它們富含鮮味，能為湯、肉湯以及你想做的任何其他菜餚增添風味。

酪乳

對於不喜歡優格濃稠口感且重視益生菌的人來說，酪乳天然低脂，可用於製作冰沙和沙拉醬，也可直接飲用。

檸檬

把這種柑橘類水果看作是兩種食材，只需一份價格：檸檬汁非常適合搭配烤蔬菜（尤其是馬鈴薯），而檸檬皮幾乎可以為任何食物增添柑橘的清香。

食用前先將奇亞籽浸泡在液體中。奇亞籽是補充膳食纖維和omega-3脂肪酸的簡單方法。

非常適合烘焙。它比普通糕點粉細膩，也比普通全麥麵粉粗糙。 （注意：用這種麵粉揉麵時所需的液體量要少。）

帕瑪森乾酪（帶皮）

這樣做會提升風味，但也會增加熱量。最好自己刨絲起司。把起司皮留下來，加到湯裡，能增添鮮味。

蘋果醋

可用於製作沙拉醬，或淋在燉菜或辣椒上，為菜餚增添濃鬱風味。

辣醬

把它們從世界各地收集起來！如果一道菜需要增添風味和辛辣味，少量這種醬汁就能起到奇效。

紅辣椒片

這些小胡椒粒不僅非常適合放在披薩店的胡椒瓶裡，也非常適合用來烹調熱菜和作為最後的點綴。

烤香料

可以嘗試使用單一香料，例如孜然或香菜，也可以嘗試混合香料，例如： 拉斯艾爾哈努特 （摩洛哥香料混合物）或咖哩粉。用它們烹調可以提升菜餚的風味，也可以在上菜前撒在燉菜和烤蔬菜上。

楓糖漿

買一小瓶，放在冰箱最裡面。想為食物增添甜味時少量使用（但不要像許多烘焙食譜中建議的那樣用作糖的替代品）。

橄欖油（非特級初榨）

它能為沙拉醬以及烤箱或爐灶烹飪的菜餚增添淡淡的風味。這種油富含多種健康的不飽和脂肪。

未精煉的初榨或特級初榨椰子油（第一次或第二次冷壓榨）

未精煉的油味道更濃鬱；我們喜歡用它來烹飪蝦子。這種油要少用，因為初榨油和特級初榨油都含有大量高脂肪酸含量的脂肪（儘管月桂酸尤其能增強免疫力）。

酪梨

它富含健康脂肪，可以直接用湯匙吃，或讓它成熟後塗抹在烤麵包上代替黃油。