薑汁高麗菜甜菜根湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
柔滑的口感，加上生薑、迷迭香和百里香的加入，提升了傳統羅宋湯的風味。這款絲滑濃鬱、寶石紅色的奶油湯，用簡單的蔬菜——土豆、甜菜根、洋蔥和捲心菜——製成，但因為加了一勺酸奶油和碎核桃，看起來就顯得精緻優雅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯去皮切丁的甜菜根
- 1 杯去皮切塊的土豆
- 1.5 杯切碎的紅色高麗菜
- 2大匙無鹽奶油
- 1 杯切碎的紅洋蔥
- 1大匙去皮切碎的薑
- 3-4枝新鮮百里香
- 1 枝新鮮迷迭香
- 3.5 杯淡鹽雞湯
- 佐以酸奶油和烤核桃碎。
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中等大小的平底鍋，以中火融化奶油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約3-5分鐘。加入馬鈴薯、薑、百里香、迷迭香、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，翻炒至馬鈴薯均勻裹上醬汁，約2-3分鐘。
- 倒入高湯，煮沸。
- 加入甜菜根和高麗菜，小火慢燉至馬鈴薯和蔬菜變軟，約20分鐘，期間依需求調整火力，保持小火慢燉。關火，取出香草枝，冷卻至少5分鐘。
- 用手持攪拌機將湯徹底攪打至順滑，或分兩到三次用普通攪拌機攪打（攪拌機不要裝得太滿）。如有必要，可將湯重新加熱，加水調整濃稠度，然後根據口味加入鹽和胡椒調味。
- 將湯趁熱盛出，配上一匙酸奶油和烤過的碎核桃。攪拌熱液體時，先冷卻5分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝到一半即可。蓋上蓋子，留一端略為敞開。用廚房毛巾蓋住蓋子，防止飛濺，攪拌至順滑。
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