素食青椒

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雖然這款素食辣椒需要一些準備工作，但它卻出奇地省力，是下班後晚餐的絕佳選擇。它可以提前2-3天做好。辣椒醬是用罐裝烤青椒做的，所以你不用花時間剝皮和油炸。搭配這道青椒的玉米麵包可以提早一天烤好。只需讓它完全冷卻，然後用錫箔紙緊緊包裹，放在室溫下即可。

時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

提前做好這道辣椒，就能當作飽足的周中餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

智利青椒

250剋土豆
250克地瓜（地瓜）
1/4 杯特級初榨橄欖油
1 杯切碎的洋蔥
4瓣大蒜
250克酸漿
2 個大號青椒
2 湯匙乾牛至
1大匙麵粉
2茶匙孜然籽
鹽和現磨黑胡椒
1罐玉米罐頭
1 杯蔬菜高湯
1罐烤青椒
配料： 磨碎的羊乳酪、切片的青蔥、酪梨角、青檸角和切碎的塞拉諾辣椒
供優格玉米麵包配酸牛奶和酸奶油

玉米麵包配酸奶和酸奶油

0.5 杯（110 克）冷凍奶油，切成小塊，另需一些用於塗抹平底鍋
2 杯玉米粉
3/4 杯小麥粉
6大匙糖
1大匙泡打粉
1.25茶匙鹽
0.5茶匙小蘇打
1.25 湯匙酸牛奶
1/3 杯酸奶油
2個大雞蛋

食材替換建議

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食材相似的食譜：馬鈴薯，甘藷，塞拉諾辣椒，菲達起司，酪梨，玉米麵包，牛至，孜然，甜區，玉米

按照食譜烹調這道菜：

將馬鈴薯和山藥去皮切丁。將大蒜去皮，放在砧板上，用刀壓扁，然後切碎。將綠番茄去皮、洗淨、去籽，切成小塊。將波布拉諾辣椒的蒂去掉，去籽；將一個辣椒切丁，另一個切成四瓣。
在大號厚底平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥、馬鈴薯、山藥、大蒜、綠番茄和波布拉諾辣椒。蓋上鍋蓋，小火慢燉8分鐘，期間偶爾攪拌以防燒焦，直到洋蔥變軟。拌入牛至、麵粉、孜然、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。無需瀝乾，直接加入罐裝玉米和蔬菜高湯，煮沸。

將罐裝青辣椒放入食物處理機的攪拌盆中。用夾子將鍋中的波布拉諾辣椒條放入攪拌盆中。攪拌至順滑。將攪拌好的醬汁倒回鍋中。
蓋上鍋蓋，小火慢燉辣椒20分鐘。然後揭蓋，繼續燉煮20-25分鐘，期間偶爾攪拌，直到馬鈴薯和山藥軟爛，達到理想的濃稠度。最後依口味加入鹽和胡椒粉調味。

在碗裡舀一匙辣椒醬，裝飾做好的菜餚。配上酪乳和酸奶油玉米麵包一起食用。

這道菜還有另一種做法。素食辣椒配西葫蘆。

玉米麵包配酸奶和酸奶油

將烤盤放在烤箱中央，預熱至攝氏200度。用奶油塗抹一個23公分×23公分×5公分的金屬烤盤。

將兩種麵粉、糖、泡打粉、鹽和小蘇打放入食品料理機中，攪拌5秒鐘。加入切成小塊的奶油，繼續攪拌15-20秒，直到奶油變得順滑。在另一個深碗中，將優格、酸奶油和雞蛋攪拌均勻。加入先前從食品料理機取出的乾粉混合物，攪拌至順滑。將麵糊倒入準備好的烤盤中。

將玉米麵包烤至金黃色，約25分鐘，然後用牙籤測試是否烤熟。關掉烤箱，讓麵包在烤箱內靜置至少30分鐘。趁熱或室溫食用皆可。