素食辣椒配豆子、櫛瓜和蘑菇
投票數： 4
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
每份營養成分：
卡路里 311， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 311， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
埃默里爾·拉加斯將這道辛辣的辣椒淋在米飯上，並在每個碗裡放上酸奶油和軟嫩的酪梨塊。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯煮熟或罐裝紅豆（瀝乾並沖洗乾淨）
- 2 杯白芸豆（瀝乾並沖洗乾淨）
- 1個中等大小的西葫蘆，切成小丁（去除兩端）
- 680克洗淨切丁的波多貝羅蘑菇（約5個大的）
- 2-3個塞拉諾辣椒，切碎（去蒂去籽），依照口味調整用量
- 4個大番茄，去皮、去籽、切碎
- 1罐（425公克）番茄醬
- 1 杯蔬菜高湯或水
- 2 湯匙 L. 菜籽油
- 1.5 杯切碎的洋蔥
- 1 杯切碎的紅甜椒
- 2湯匙蒜末
- 2 湯匙 辣椒粉
- 1大匙孜然粉
- 1又1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜葉
- 煮熟的糙米飯和玉米作為配菜
- 佐以酸奶油或過濾後的原味優格、酪梨丁、蔥花和克里奧爾香料混合物。
克里奧爾香料混合物：
- 2.5湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1 湯匙乾牛至
- 1大匙乾百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底平底鍋中倒入油，以中高火加熱。加入洋蔥、甜椒、大蒜和墨西哥辣椒。翻炒至變軟，約3分鐘。
加入櫛瓜和蘑菇，翻炒至變軟，約6分鐘，直到蔬菜出水並邊緣開始焦黃。加入辣椒粉、孜然、鹽和辣椒粉，翻炒至香味散發，約30秒。 - 加入番茄，攪拌均勻。加入豆子、番茄醬和蔬菜高湯，攪拌均勻，煮沸。轉小火慢燉，偶爾攪拌，約20分鐘。
從火上移開，加入香菜。依口味調整調味料。
食用時，先在深碗底部鋪上1/4杯糙米，然後將辣椒醬淋在米飯上。每份米飯上放一匙酸奶油和酪梨片作為裝飾，撒上克里奧爾香料混合物和蔥花即可享用。
克里奧爾香料混合物： 將所有材料充分混合。成品：2/3 杯。
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