蝦肉漢堡佐老灣蛋黃醬
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 4個三明治
複雜： 容易地
數量： 4個三明治
這款美味大漢堡的靈魂在於蝦肉餅。製作蝦肉餅時，一部分蝦仁被磨成蝦泥，另一部分則用刀切成薄片，這樣既能提升口感，又能讓蝦肉餅更好地粘合在一起。將蝦肉餅煎至金黃，然後夾在塗抹了老灣蛋黃醬和卡津調味料的烤麵包裡，再配上一片番茄、酪梨和生菜，完美襯托出海鮮的鮮美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蝦排
- 450克中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 1/3 杯日式麵包糠
- 1大匙檸檬汁
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙蒜粉
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 2根青蔥，切成薄片
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 1/4 杯菜籽油
- 4個奶油麵包，橫向切成兩半
- 酪梨片，用於組裝
- 生菜葉，用於組裝
- 番茄片，用於組裝
美乃滋
- 0.5 杯蛋黃醬
- 1茶匙 - 1湯匙 老灣調味料
- 在一個小碗裡混合
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按照食譜烹調這道菜：
- 蝦排：
將一半蝦仁粗略切碎。將剩餘的蝦仁放入食物處理機中攪打至順滑。在一個大碗中，將兩種蝦仁混合物混合均勻。 日式麵包糠加入檸檬汁、鹽、蒜粉、胡椒、蔥花和雞蛋。冷藏10分鐘，然後分成4個肉餅。再冷藏10分鐘。 - 在大號鑄鐵煎鍋中倒入油，以中火加熱。將肉餅煎至兩面金黃，每面約3分鐘。
- 在漢堡麵包上塗上蛋黃醬，然後放上肉餅。最後放上酪梨片、生菜葉和番茄片。
食譜作者 - 凱蒂李是一位美國美食作家和電視美食評論家。
類別：
食譜集
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