時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

對於那些追求健康飲食但又對蔬菜菜餚挑剔的人來說，廚師們想出了一個妙招。在這道充滿拉丁美洲風味的釀紅薯中，胡蘿蔔、洋蔥和番茄都被切成小塊——與牛肉末一起烹調時，它們幾乎完全隱形。

原料：

• 350克瘦牛肉餡
• 4 件小 甘藷清洗
• 4根中等大小的胡蘿蔔，2根切碎，2根擦絲。
• 半顆中等大小的洋蔥，切碎
• 1顆李子番茄，切碎
• 2瓣大蒜
• 2大匙加1茶匙紅酒醋
• 1茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙乾牛至
• 1/4茶匙辣椒粉
• 2湯匙橄欖油
• 1/4 杯切碎的香菜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

碎牛肉， 甘藷， 梅子番茄， 紅蘿蔔， 葡萄酒醋， 辣椒粉， 孜然， 牛至

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將每個地瓜用叉子戳幾個孔，放入微波爐加熱約10分鐘，直到用叉子可以輕鬆戳穿。加熱過程中將地瓜翻面一次。
步驟 2
• 將切碎的胡蘿蔔、洋蔥、番茄、大蒜、2湯匙醋、孜然、1茶匙鹽、牛至、辣椒粉和少許黑胡椒放入食物處理機中；攪打至切碎。在大號不沾鍋中以中高火加熱油。
步驟 3
• 加入蔬菜混合物，不斷攪拌，煮3-4分鐘，直到蔬菜變軟。倒入1/4杯水，煮約1分鐘，直到水分蒸發，用木匙刮鍋底的焦香部分。加入牛肉末，翻炒約4分鐘，將肉末打散成小塊，直到牛肉末變色並完全熟透。關火。
第四步
• 將地瓜切成兩半，挖出一些溫熱的薯肉，加入肉餡中攪拌均勻。將地瓜分成幾份，分別填入肉餡混合物中。取一個中等大小的碗，將胡蘿蔔絲、香菜、剩餘的1茶匙醋和1/4茶匙鹽混合均勻。將沙拉分裝到盤中。

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