豆湯佐西班牙辣香腸和羽衣甘藍
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時間： 1小時45分鐘加上浸泡時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/12份
卡路里 272， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 21 毫克 鈉 614 毫克 糖 17 G.
食用份量： 1/12份
卡路里 272， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 21 毫克 鈉 614 毫克 糖 17 G.
由於這道湯是用乾豆做的，所以要提早一晚浸泡豆子。湯的獨特風味來自煎過的西班牙風乾香腸塊。煎好的油脂用來炒蔬菜，然後將香腸、豆子和羽衣甘藍一起放入湯中慢燉，最後加入少許乾白酒。 「多年來，我一直用羽衣甘藍代替菠菜做湯和配菜，」鮑比·弗雷說。這道湯美味可口，營養豐富，而且富含膳食纖維。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯乾的博洛蒂豆或斑豆，已分揀
- 220克西班牙辣香腸，切成0.5公分厚的片。
- 4瓣大蒜，切碎
- 1根大胡蘿蔔，去皮切碎
- 1根芹菜，切碎
- 1顆大西班牙洋蔥，切碎
- 半把羽衣甘藍（約220公克），去莖，葉子粗切
- 8杯雞湯
- 1 杯乾白葡萄酒
- 淋上橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豆子放入鍋中，加入4杯水淹過豆子。蓋上蓋子，浸泡一夜。然後瀝乾水分。
- 將一個大平底鍋置於中高火上加熱。加入西班牙香腸，煎至金黃色且油脂析出，約5分鐘。用漏杓將香腸盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，並將鍋中除2湯匙以外的所有油脂倒出。 香腸的脂肪含量會因香腸的品質而有所不同。如果你的西班牙辣香腸煎出來沒有至少 2 湯匙的油脂，那就加一點橄欖油。
- 將大蒜、胡蘿蔔、芹菜和洋蔥放入鍋中，以中火翻炒，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟，約8-9分鐘。加入高麗菜，翻炒至略為變軟，約2分鐘。加入高湯、葡萄酒和2湯匙鹽，蓋上鍋蓋，煮至微沸。
- 將豆子和炸好的西班牙辣香腸放入鍋中，調小火，敞開鍋蓋慢燉，直到豆子和捲心菜變軟，大約需要1.5小時。將湯盛入碗中，淋上橄欖油即可。
類別：
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