蒜湯
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 197， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 214 毫克 糖 2 G.
卡路里 197， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 214 毫克 糖 2 G.
大蒜是這道湯的主角，但要讓它的味道更濃鬱、更複雜，還需要一些其他食材。乾白酒帶來令人愉悅的酸度，百里香和月桂葉增添辛香，帕瑪森起司則賦予其美妙的鮮味。剩下的白麵包有助於濃稠湯汁，酸奶油則增添了奶香。盛出後，撒上烤蒜片和新鮮蒔蘿即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 2小頭大蒜，壓碎去皮；3瓣大蒜，切成薄片
- 1個小洋蔥，切碎
- 1 杯乾白葡萄酒
- 兩枝百里香
- 1片月桂葉
- 1塊帕瑪森起司皮 + 0.5湯匙磨碎的帕瑪森起司
- 2 杯隔夜硬皮麵包，切丁
- 1/3 杯酸奶油
- 新鮮蒔蘿，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱1大匙橄欖油。加入蒜末洋蔥碎，翻炒至軟化呈淺金黃色，約8分鐘。
- 加入葡萄酒、百里香、月桂葉、半湯匙鹽、適量黑胡椒和帕瑪森起司皮。煮沸後轉小火慢燉至湯汁減少一半，約5分鐘。加入5杯水，轉小火慢燉；煮至大蒜非常軟爛，約30分鐘。關火，拌入麵包丁，靜置10分鐘。
- 從鍋中取出百里香、月桂葉和起司皮，加入磨碎的起司、酸奶油和0.5茶匙鹽。將湯分批倒入攪拌機中，攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將剩餘的 3 湯匙橄欖油、切碎的大蒜和一小撮鹽放入煎鍋中，以小火加熱；煮至大蒜呈金黃色且酥脆，約 12 至 15 分鐘。
- 將湯盛入碗中。撒上炸蒜片，淋上蒜油，再撒上蒔蘿碎。要將熱湯攪拌成泥，先讓它冷卻約5分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝到攪拌碗的一半即可。蓋上蓋子，留一條小縫。用廚房毛巾蓋住蓋子，防止湯濺出，然後攪拌至順滑。
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