時間： 3小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

青檸湯（Sopa de lima）是墨西哥尤卡坦州的一道傳統菜餚。它以當地青檸淡淡的甜味和類似佛手柑的香氣為特色。與這種青檸味道最接近的是邁耶檸檬。這道湯的傳統調味料是經典的… recado，一種由溫熱香料、大蒜和苦橙汁混合而成的（橘子通常情況下，雞肉只是簡單地水煮。而在這個版本中，雞肉先用香料醃製數小時，以提升香料的風味和香氣。烹調前，雞肉還要炸至酥脆，這道湯品讓人欲罷不能！

原料：

• 2湯匙鮮榨柳橙汁
• 1 湯匙磨碎的檸檬皮 + 2 湯匙鮮榨檸檬汁（來自一個普通檸檬）
• 1茶匙乾牛至
• 0.5茶匙肉桂粉
• 0.5茶匙孜然粉
• 1/4茶匙丁香粉
• 2瓣大蒜，壓碎
• 1公斤帶骨帶皮的雞腿、雞翅和雞胸肉
• 2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
• 3/4 杯黃洋蔥，切成細丁
• 280克番茄（約3個中等大小），切丁
• 1個黃甜椒，切成細丁
• 6 杯雞湯或水
• 1 個邁耶檸檬，切薄片（去籽），另備一些薄片用於裝飾（可選）
• 1.5 杯花生油或酪梨油，用於煎炸
• 6張玉米餅，切成薄片，或2杯市售玉米片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 柳橙汁， 檸檬皮， 番茄， 甜椒， 玉米片

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小碗裡，將柳橙汁、檸檬汁、牛至、肉桂、孜然、丁香、大蒜、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒混合。將混合物塗抹在雞肉上，放入密封袋或碗中，蓋好，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
步驟 2
• 在大號荷蘭鍋中倒入菜籽油，以中高火加熱。分批放入雞塊，雞皮朝下，煎至雞皮酥脆金黃，約6-8分​​鐘。用夾子翻面，繼續煎至雞皮四面都呈金黃色，約5分鐘。將雞塊盛入大盤備用。
步驟 3
• 將洋蔥放入鍋中，加入剩餘的油脂，翻炒至洋蔥變軟呈半透明狀，約3-5分鐘。加入番茄、甜椒和1/2茶匙鹽，偶爾翻炒，直到番茄釋放大部分汁液，約5-7分鐘。
第四步
• 將雞肉放回鍋中，加入雞湯、檸檬皮屑、梅耶檸檬片和1茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉20-25分鐘，直至雞肉完全煮熟。將雞肉取出放在砧板或盤子上。當雞肉冷卻至可以處理時，將雞肉從骨頭上剔下來，放回鍋中。
第五步
• 同時，準備玉米餅（也可以用市售的玉米片）。將花生油倒入小平底鍋中，以中高火加熱。分四批煎炸玉米餅條，直至呈淺棕色，約2-4分鐘。
步驟 6
• 用漏杓將每份盛入碗中，每份撒上約1/4茶匙鹽調味，拌勻。然後放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。
步驟 7
• 將雞湯盛入碗中。如果喜歡，可以在上面放上酥脆的玉米片和邁耶檸檬角。

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