烤披薩配沙拉

投票數： 1

時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這道食譜將義大利披薩店的兩道招牌菜——白披薩和義式開胃沙拉——完美融合。烤製賦予披薩餅皮獨特的煙燻風味，無需預熱烤箱——是夏日佳品！如果沒有披薩盤，也可以將麵團擀開鋪在烤盤上。只要在準備好的披薩餅皮上塗抹一層乳清乾酪醬，再鋪上一份鮮嫩多汁的沙拉，沙拉中包含香草、新鮮蔬菜、醃製蔬菜、香腸和起司即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙拉

2大匙紅酒醋
1/4茶匙乾牛至
3湯匙特級初榨橄欖油
1 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1瓣大蒜，壓碎去皮
0.5 杯櫻桃番茄，對半切開
1根黃瓜，切丁
1/4 個小紅洋蔥，切成薄片
0.5 杯醃菜，瀝乾水分並切碎
0.5 杯醃製朝鮮薊心，瀝乾水分並切碎
1/4 杯去核黑橄欖（義大利），切半
60克厚的波蘿伏洛乾酪片，切成條狀
30克熱那亞薩拉米香腸切成薄片，再切成條狀。
2顆羅馬生菜心，切碎

披薩

1 杯新鮮乳清乾酪
1瓣大蒜，切碎
2-3湯匙濃奶油或全脂牛奶
特級初榨橄欖油，用於潤滑
450克室溫下的現成披薩麵團
1.5湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4 杯磨碎的佩科里諾乳酪
紅辣椒碎，用於撒在表面
乾牛至，用於撒在表面

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至中火。
沙拉：

在一個大沙拉碗中，混合醋、1/2茶匙鹽、少許現磨黑胡椒和牛至。慢慢倒入橄欖油，邊倒邊攪拌，直到醬汁順滑。拌入帕瑪森起司。加入蒜瓣，靜置約30分鐘（披薩烤製期間）。

上菜前，從醬汁中取出蒜瓣。將番茄、小黃瓜、紅洋蔥、醃菜、朝鮮薊、橄欖、波蘿伏洛乾酪和薩拉米香腸放入碗中，攪拌均勻。加入羅馬諾乾酪，再次攪拌。
同時，準備披薩。：

在一個小碗裡，將乳清乾酪和蒜末混合。加入適量的奶油或牛奶，攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒粉調味。在一個大的（35公分）披薩盤上塗抹橄欖油。將麵團揉成球狀，放入盤中。在麵團表面刷上橄欖油。用手指輕輕拉伸麵團，使其成為直徑30-32公分的圓形。再次在麵團表面刷上橄欖油。
迅速將披薩翻面放到烤架上，然後取下烤盤，只留下餅皮在烤架上。蓋上蓋子烤至餅皮底部呈金黃色，出現烤痕，表面定型，約需3分鐘。將餅皮翻面，使烤過的一面朝上。在披薩餅皮上刷一層橄欖油。將乳清乾酪混合物塗抹至餅皮邊緣。撒上馬蘇里拉起司、帕瑪森起司和佩科里諾起司。蓋上烤架蓋子，繼續烤至起司融化，餅皮底部酥脆，大約需要6到7分鐘。
將披薩從烤架上取下，切成8塊。在披薩上撒上紅辣椒片和牛至。放上沙拉即可食用。