馬裡蘭風味炸薯條
投票數： 2
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
用新鮮食材而非冷凍薯條，親手製作美味酥脆的薯條。外酥裡嫩的秘訣在於二次油炸。馬鈴薯片必須徹底擦乾水分，油溫也必須精準控制，因此配備油炸溫度計至關重要。炸好的薯條撒上馬裡蘭州特色海鮮調味料——老灣海鮮調味料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克魯塞特-伯班剋土豆
- 花生油，用於煎炸
- 老灣調味料，適量
- 淋上蘋果醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備一碗冷水。將馬鈴薯縱向切成0.5公分厚的片，然後將馬鈴薯片疊起來，再切成0.5公分寬的條狀。將切好的馬鈴薯條放入冷水中。瀝乾水分，用冷水沖洗至水清澈。用沙拉甩乾器甩乾多餘的水分，然後用廚房紙巾輕輕拍乾。
- 在一個寬而深的平底鍋中，倒入 3-4 英寸深的花生油，用中高火加熱至油溫達到 150°C（使用油炸溫度計測量）。分兩批將馬鈴薯炸至半熟，每批炸 3-4 分鐘。用漏杓將馬鈴薯撈出，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上吸去多餘的油。
- 將油加熱至180°C (350°F)。分三到四批將馬鈴薯再次放入油鍋中炸，用夾子翻動並攪拌，直至呈金黃色，每批約3分鐘。撈出後放在乾淨的廚房紙巾上瀝乾油，撒上鹽調味。再撒上老灣調味料，淋上醋。
類別：
食譜集
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