地瓜、羽衣甘藍和培根煎蛋餅
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 321， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 286 毫克 鈉 408 毫克 糖 1 G.
卡路里 321， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 286 毫克 鈉 408 毫克 糖 1 G.
這款蓬鬆飽腹又營養豐富的蛋捲，無論是早午餐、點心或晚餐都非常合適。鹹香的煎培根碎與香甜的紅薯完美融合，羽衣甘藍增添了健康膳食纖維，而大量的切達奶酪則賦予了它嚼勁十足的口感。這道煎蛋捲冷熱皆宜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5 片厚培根，切成 1/2 英吋的小塊（約 1 滿杯）
- 8個大雞蛋
- 根據需要添加特級初榨橄欖油
- 1 個小紅薯，切成 1 公分見方的小塊（約 1 1/2 杯）
- 3杯粗切羽衣甘藍
- 1 杯磨碎的白切達起司
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將培根放入10吋不沾鍋中，以中高火煎至酥脆，約10分鐘，期間需不時翻炒。用漏杓將培根撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。將雞蛋打入大碗中，加入1/4杯水，以及1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。備用。
- 將煎鍋中大部分油脂倒出，只留2大匙。如果油脂不夠，可以用2湯匙橄欖油代替。將煎鍋重新置於中火上，加入地瓜、1/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。翻炒至地瓜略為焦黃且變軟，約7-10分鐘。加入高麗菜、少許鹽和胡椒粉，翻炒至高麗菜變軟，約4分鐘。
- 將培根放回煎鍋。調至中小火，加入蛋液和一半的切達起司。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。待邊緣開始凝固時，撒上剩餘的切達乳酪，然後將煎鍋放回烤箱。烘烤至蛋餅凝固並略微膨脹，約5-7分鐘。從烤箱中取出，冷卻5分鐘。將蛋餅切成楔形塊即可享用。
類別：
食譜集
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