秘製醬汁紅薯條

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 419，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 67 G.，纖維 6 G.，膽固醇 8 毫克鈉 618 毫克糖 22 G.

「我的紅薯條超級酥脆的秘訣是什麼？其實有兩個，」卡迪亞布朗分享道。「首先，我把切成細絲的紅薯浸泡在冷水中，盡可能去除澱粉。然後，我把它們裹上一層用玉米澱粉和蘇打水調成的麵糊。炸好後，我在上面撒上甜辣混合香料，再配上兩種不同的美味醬汁。我敢打賭，你肯定會忍不住多吃幾口！”

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

地瓜

900克地瓜，去皮切成0.5公分厚的條狀，類似薯條。
2 湯匙壓實的紅糖
1大匙蒜末
1茶匙煙燻辣椒粉
1茶匙粗鹽
1茶匙現磨黑胡椒
花生油或植物油用於煎炸
3/4 杯玉米澱粉
3/4 杯蘇打水

奶油燒烤醬

0.5 杯卡羅萊納芥末燒烤醬（見食譜）
3湯匙蛋黃醬
1茶匙自製調味料

辣醬

1/3 杯番茄醬
1/3 杯蛋黃醬
2湯匙自製調味料
2茶匙辣椒醬

自製調味料

2茶匙蒜粉
2茶匙洋蔥粉
2茶匙甜椒粉
2茶匙粗鹽
2茶匙現磨黑胡椒
特殊設備深層脂肪溫度計

食材替換建議

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食材相似的食譜：甘藷，蒜粉，辣椒，燒烤醬

按照食譜烹調這道菜：

地瓜：

將馬鈴薯浸泡在冷水中30分鐘。用廚房紙巾吸乾水分。在一個小碗中混合紅糖、大蒜、辣椒粉、鹽和胡椒。
奶油燒烤醬：

將燒烤醬、蛋黃醬和自製調味料混合在一個碗中。

辣醬：

在另一個碗中，將番茄醬、蛋黃醬、自製調味料和辣醬混合在一起。

自製調味料：

在一個小碗裡，混合蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、鹽和胡椒。裝入密封容器，室溫保存。

薯條：

在鍋中倒入7公分深的植物油。將油加熱至攝氏160度。在架子上鋪上紙巾。
在一個中等大小的碗中，將玉米澱粉和蘇打水混合。將地瓜塊分批沾上玉米澱粉糊，確保每塊地瓜都均勻裹上澱粉糊。澱粉糊會比較薄。每沾完一批地瓜後都要攪拌一下澱粉糊。分批將地瓜塊放入油鍋中炸1-2分鐘，直到它們浮到油面。此時地瓜塊表面不會呈現金黃色。將炸好的紅薯塊撈出，放在晾網上瀝去多餘的油。
將油加熱至175°C。
將地瓜分批再次煎炸，直至金黃酥脆，約4-5分鐘。取出放在鋪有油紙的烤架上瀝乾油分。趁熱撒上紅糖調味料。搭配沾醬趁熱食用。