甜辣煙燻火雞佐煙燻肉汁

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時間： 8小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 608，總脂肪 20 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 67 G.，碳水化合物 39 G.，纖維 4 G.，膽固醇 219 毫克鈉 1350 毫克糖 30 G.

如果沒有專門的煙熏爐，任何戶外燒烤架——無論是燃氣烤架還是炭烤架——都可以。為了確保均勻受熱，將火雞剖開，去除脊骨，然後塗抹上香料混合物，醃製過夜。醃製好的火雞與甜椒和胡蘿蔔一起煙熏，熏出的汁水可以用來製作美味的肉汁。如果您想嘗試一些比傳統烤肉串更特別的夏季燒烤，這絕對是個不錯的選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

火雞

0.5 杯甜味燒烤香料混合物
1隻重4.5-5.5公斤的火雞，已去骨去皮。
12根中等大小的胡蘿蔔，去皮
350克甜椒（迷你甜椒或梅爾羅斯甜椒）
2杯火雞湯或雞湯
2大匙奶油
2湯匙優質麵粉
特殊設備一次性鋁製模具；煙燻木屑

甜味燒烤香料混合物

1 大匙粗砂糖
0.5 杯砂糖
0.5 杯粗鹽
3湯匙辣椒粉
3湯匙煙燻辣椒粉
2大匙蒜粉
1大匙洋蔥粉
1.5茶匙辣椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙現磨黑胡椒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將香料混合物塗抹在火雞的兩面。將火雞胸部朝上放入一次性鋁箔烤盤中，敞開蓋子放入冰箱冷藏過夜，讓香料乾燥。
烤製前，先將火雞在室溫下靜置1小時。將胡蘿蔔和甜椒放入烤盤，然後將火雞放在烤架上，置於蔬菜之上。

將瓦斯烤爐、炭烤爐或煙燻爐預熱至 350°F (175°C)。如果您使用的是瓦斯烤爐或炭烤爐，請準備一個煙燻爐或一個裝滿木屑的小型一次性鋁箔盤。待開始冒煙後，將火雞和蔬菜放在烤爐上，蓋上蓋子，煙燻 1 小時。
1小時後，將火雞翻面，並將高湯倒入裝有蔬菜的鍋中。繼續燻製，直到雞胸肉內部溫度達到165°F (71°C)，雞腿內部溫度達到165°F (74°C)，約需1至1.5小時。
在準備肉汁的同時，讓火雞靜置45分鐘到1小時。將胡蘿蔔和甜椒從烤盤取出，放在一旁備用。將烤盤中的肉汁倒入油脂分離器中。
製作肉汁時，先在一個小鍋裡用中火融化奶油。加入麵粉，攪拌均勻。慢慢倒入鍋子裡撇去浮沫的肉汁，並攪拌。小火慢燉至達到所需的濃稠度。嚐一下肉汁的味道，如果需要可以加鹽。
將火雞切片，與胡蘿蔔、甜椒和肉汁一起食用。

甜味燒烤香料混合物：

將粗砂糖、白砂糖、鹽、辣椒、甜椒粉、蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、孜然粉和黑胡椒粉放入碗中混合。裝入密封容器中保存。