煙燻烤火雞

投票數： 1

時間：五點鐘。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 796，總脂肪 33 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 114 G.，碳水化合物 5 G.，纖維 1 G.，膽固醇 377 毫克鈉 1738 毫克糖 2 G.

為了使煙燻火雞皮酥脆，只需在表面輕輕刷上一層植物油，烹飪過程中不要再刷其他任何東西，否則會使雞皮變硬。使用者外燒烤架，以間接加熱的方式燻製火雞。最後，將火雞直接放在炭火上輕輕煎烤，使腿部和翅膀周圍的關節熟透，同時避免雞胸肉烤乾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1隻重5.5-6.5公斤的火雞，解凍後去除頸部和內臟。
1大匙糖
1大匙辣椒粉
2-3枝迷迭香，摘取葉子
2茶匙磨碎的橙皮（1個橘子）
2大匙植物油

食材替換建議

我們推薦

食譜：

另外：

你需要2-3杯蘋果木、櫻桃木和/或山核桃木屑。如果想要更濃鬱的煙燻味，可以使用山胡桃木或牧豆木屑。

食材相似的食譜：火雞，橙皮，迷迭香，辣椒

按照食譜烹調這道菜：

用廚房紙巾將火雞拍乾。將2湯匙鹽、2茶匙黑胡椒、糖、辣椒粉、迷迭香和柳橙皮屑放入食物處理機中，攪打至均勻混合。用手指輕輕地將雞胸和雞腿的皮剝開；將調味料混合物塗抹在皮下、腹腔內以及整個表面。在預熱烤架的同時，將火雞在室溫下靜置30至60分鐘。
將 2-3 杯蘋果木、櫻桃木和/或山核桃木屑浸泡在水中至少 30 分鐘；瀝乾。將烤架預熱至 325-335°F (160-175°C)，並準備間接加熱區：在炭烤架上，將木炭耙到烤架兩側；在瓦斯烤架上，關閉一半的燃燒器。在烤架溫度較低的區域，將一個大的滴油盤放在烤架下方。

在火雞表面輕輕刷上一層植物油，並均勻塗抹。如果使用炭烤爐，將大約一半浸泡過的木屑撒在炭火上；如果使用燃氣烤爐，則將木屑放入煙熏盒中，並按照製造商的說明進行操作。當木屑開始冒煙時，將火雞胸部朝上放在間接加熱區，雞腿靠近炭火。
蓋上烤架，燻烤火雞，直到插入大腿最厚部位的肉類溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，大約需要 3 到 4 小時。在燻烤過程中，大約一半時間時加入剩餘的木屑；根據需要添加木炭或調整通風口以保持溫度。燻烤過程中不要給火雞刷油，否則可能會導致雞皮變硬、變韌。如果火雞的任何部位（例如翅膀或腿）開始在烤架上燒焦，請用錫箔紙鬆鬆地蓋住。
小心地將火雞移至烤箱的直接加熱區，敞開烤製 5-10 分鐘，直到底部呈現淺棕色。將火雞移至砧板上，靜置 30-45 分鐘後再切割。

類別：