起司烤蒜馬鈴薯泥（阿里戈風味）

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 767，總脂肪 57 G.，飽和脂肪 32 G.，蛋白質 33 G.，碳水化合物 32 G.，纖維 4 G.，膽固醇 178 毫克鈉 764 毫克糖 3 G.

阿里戈（Aligot）是法國中部奧布拉克地區一種口感細緻的起司馬鈴薯泥。傳統上，阿里戈是用奧弗涅托姆起司（Tomme d'Auvergne）製作的，這是一種帶有堅果風味且易於融化的年輕起司。在這個食譜中，我們使用了更經濟實惠的格魯耶爾奶酪碎和新鮮馬蘇里拉奶酪，也能做出類似的口感和風味。我們還在馬鈴薯泥中加入了烤蒜，並撒上了切碎的細香蔥。趁熱享用，最好直接從爐灶上取下。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1頭大蒜
2湯匙橄欖油
900 克（約 4 個）中等大小的育空黃金馬鈴薯（一種皮薄肉黃的品種），去皮切成 2.5 公分的塊。
1片乾月桂葉
1 杯溫熱的濃奶油
4大匙無鹽奶油
340克磨碎的格魯耶爾起司（約3杯）
340克新鮮馬蘇里拉乳酪，用粗孔擦絲器擦成絲狀（約3杯）
2湯匙切碎的細香蔥
粗鹽和現磨黑胡椒

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：黃馬鈴薯，月桂葉，蒜，馬鈴薯泥，馬蘇里拉起司，格魯耶爾起司，細香蔥

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
將蒜頭頂部三分之一切掉，露出蒜瓣。將蒜頭放在一張 30 公分 x 30 公分的錫紙上，淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒。用錫箔紙包裹蒜頭，錫箔紙與蒜瓣之間留出一些空隙。烤至蒜瓣呈金黃色且非常軟嫩，約 45-60 分鐘。稍微冷卻後，擠出軟嫩的蒜瓣。

筆記

蒜蓉可以提前24小時烤製，但不能太早。完全冷卻後，將其轉移到容器中，密封後放入冰箱冷藏。

同時，將馬鈴薯和月桂葉放入大湯鍋中，加冷水淹過馬鈴薯2公分。加入足量的鹽調味。用中高火煮沸，然後轉小火慢燉，直到用叉子能輕鬆戳透土豆，大約12分鐘。瀝乾水分，取出月桂葉。將空湯鍋放在一旁備用。
將馬鈴薯和烤蒜用馬鈴薯泥壓碎器或蔬菜研磨器壓成泥，放回鍋中。馬鈴薯泥應該細膩順口。
將鍋子置於中低火上，用木匙攪拌至濃奶油和奶油完全融化。加入一半的格魯耶爾起司和馬蘇里拉起司，快速攪拌至起司完全融化。加入剩餘的格魯耶爾起司和馬蘇里拉起司，繼續攪拌至所有起司融化，馬鈴薯泥變得細膩有彈性。馬鈴薯泥的質地應該像融化的起司一樣柔軟。
嚐一下味道，用鹽和胡椒粉調味。盛入碗中，撒上切碎的細香蔥，即可食用。