薄荷優格醬拌沙拉三明治皮塔餅

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時間： 28分鐘
複雜：平均的
份量： 6

薄荷酸奶醬鷹嘴豆泥皮塔餅—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2罐（425克）鷹嘴豆（瀝乾並沖洗乾淨）
3個優質皮塔餅，切成兩半
3-4 湯匙小麥粉，加 1/2 湯匙。
1個大蛋，用叉子輕輕打散。
1/4 杯新鮮香菜葉（壓實）
1/2 杯新鮮歐芹葉（壓實）
2瓣大蒜
1茶匙孜然粉
1/8 茶匙辣椒粉
鹽和現磨胡椒
3公升植物油用於油炸
芝麻薄荷優格（見下方食譜）

填充物：

1根無籽黃瓜，去皮切成2.5公分的小段
1 小顆捲心萵苣，切成小塊
1個小紅洋蔥，切成薄片。
1個青椒，切碎（去籽）

芝麻薄荷優格醬：

2 杯原味酸奶
將1束薄荷葉切碎。
1/4 - 1/2 茶匙黑芝麻油
1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
鹽和胡椒

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按照食譜烹調這道菜：

在食物處理機中，將鷹嘴豆、3-4湯匙麵粉、香菜、歐芹、大蒜、孜然、辣椒粉、雞蛋、鹽和胡椒粉混合。

用料理機攪打至接近順滑。將混合物倒入碗中。混合物要夠濃稠，可以搓成球狀。如有需要，可添加更多麵粉。

將麵團搓成直徑約5公分的小球。將小球與剩餘的1/2杯麵粉拌勻，直到完全裹上麵粉。靜置片刻，直到油溫夠高。
將油以中高火加熱至190°C (350°F)。將剩餘的炸丸子麵糊滴入油中，檢查油溫是否足夠。麵糊要先沉到油底，然後再浮到油面，最後再浮起來。

將丸子分批放入油中（注意不要一次放入太多），炸至金黃酥脆，約8分鐘。小心地從油中取出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。