酸漿西班牙涼菜湯和油炸玉米粉餅
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
幾個小技巧，這道清涼的夏日佳餚就能很快做好。在攪拌之前，我們先在湯裡加入冰水，省去了冷藏的時間。然後，我們把豆泥墨西哥薄餅放在烤盤上，用高溫烘烤，這樣每一份都能同時烤熟。薄餅只需幾分鐘就能變得酥脆！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個中等大小的燈籠果（250克），粗切
- 1根黃瓜（250公克），粗切
- 半杯酸奶油
- 1小瓣蒜，磨碎
- 1根蔥，切成薄片（蔥白和蔥綠部分分開）
- 1/3 杯橄欖油，另需一些用於淋在菜餚上
- 1罐（420克）白芸豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 4 張小麥玉米餅，每張 20 公分。
- 6 片（170 克）煙燻高達乳酪
- 切片醃墨西哥辣椒，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (100°C)，烤架距離熱源 10 公分。
- 將 1/4 杯酸奶油、1/4 杯加冰塊的冰水、小黃瓜片、大蒜、洋蔥白部分和一大撮鹽放入攪拌機中。攪拌至基本順滑，然後加入綠番茄。
將食材攪打至順滑，然後取下攪拌機蓋，緩慢倒入1/4杯油，繼續攪拌。如果需要，可以加鹽。烹調時將湯放入冰箱冷藏。 墨西哥餡餅。 - 將白腰豆放入碗中，加入少許黑胡椒，用叉子背面壓碎。將兩個玉米餅放在烤盤上，確保它們不重疊。在玉米餅的一面刷上橄欖油。翻面，使塗油的一面朝向烤盤。
將豆泥均勻地塗抹在玉米餅上，用叉子或手指抹勻，邊緣留出 1.3 公分（1/2 英吋）的空隙。在每張玉米餅上放 3 片起司（略微重疊）。蓋上剩下的兩張玉米餅，刷上奶油。 - 將墨西哥薄餅放入烤箱，烤約1分鐘，直到酥脆並略呈金黃色。用鏟子翻面，再烤1分鐘，直到起司完全融化，餅皮酥脆金黃。將每張薄餅切成6個三角形。
- 盛湯時，將湯舀入4個冰鎮的碗中，淋上橄欖油，撒上少許黑胡椒碎和一些蔥花。每份湯配上3片墨西哥薄餅，上面放上酸奶油和一些醃墨西哥辣椒。
類別：
食譜集
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