肉皮斑豆
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
不要被這道菜的名字嚇到，但在美國南部，燒烤的傳統最為盛行，肉屁股被視為一種特別的美味佳餚。 燒焦的邊角料這是煙燻牛胸肉的焦化邊緣。由於牛胸肉塗抹了大量的香料，所以肉的焦化部分也相當辛辣。
將烤好的牛胸肉從烤架上取下，切掉烤焦的部分，單獨盛盤。將豆子用燒烤醬煮熟，加入切下的肉塊，增添美味的煙燻風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豆子
- 幾杯煙頭 煙燻牛胸肉
- 兩罐（每罐430克）斑豆，瀝乾並沖洗乾淨。
- 250克 煙燻培根切成小方塊
- 2大匙L級菜籽油
- 1根中等大小的胡蘿蔔，用粗孔擦絲器擦成絲。
- 1顆中等大小的洋蔥，切成細丁
- 3瓣大蒜，切碎
- 2 杯燒烤醬，配方如下
- 1-2 杯雞湯，必要時可添加更多
- 1/4 杯三葉草蜂蜜
- 3大匙紅糖
- 一把歐芹葉
燒烤醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中等大小的鑄鐵煎鍋，以中火加熱菜籽油，放入培根，煎至酥脆。加入紅蘿蔔和洋蔥，翻炒約5分鐘至軟化。然後加入蒜末，再翻炒1分鐘。將豆子倒入鍋中，加入番茄醬。 雞湯加入蜂蜜和糖。將所有材料充分混合，並根據口味加入鹽和胡椒。
- 蓋上鍋蓋，小火慢燉約20分鐘。然後檢查湯汁，如果太乾，加少許高湯。繼續小火慢燉15分鐘，直到湯汁略微濃稠。拌入鍋中剩餘的焦糊物。撒上歐芹碎，靜置10分鐘即可享用。
燒烤醬
在一個大平底鍋中，用中火融化奶油，將洋蔥和大蒜炒至半透明，約3分鐘。加入番茄，小火慢燉15分鐘。然後加入剩餘的食材，再燉20分鐘。
將醬汁放入食物處理機中攪打成泥，倒入碗中，冷卻至室溫。醬汁可以冷藏保存一周，也可以冷凍保存。
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