時間： 9小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

將斑豆放入濃鬱鮮美的醬汁中慢燉，醬汁中加入了煙燻辣椒粉、卡宴辣椒和瓜希略辣椒，直至軟嫩入味。最後，將燉好的斑豆做成玉米餅餡料，搭配涼拌高麗菜、酪梨和酸奶油，酸奶油的加入恰到好處地平衡了斑豆的辛辣味。

原料：

辣味斑豆

• 2 杯乾斑豆
• 2大匙植物油
• 3瓣大蒜，壓碎
• 1個小洋蔥，切成細丁
• 1個紅甜椒，切成細丁
• 2茶匙孜然粉
• 2茶匙煙燻辣椒粉
• 1個乾瓜希略辣椒
• 1/4茶匙辣椒粉（可選）
• 2湯匙麵粉
• 2大匙奶油
• 1 杯磨碎的濃味切達乾酪
• 1 杯火烤番茄

高麗菜

• 1.5 杯切碎的白菜
• 1/4 杯切碎的新鮮香菜
• 1顆青檸的汁（約1.5大匙）

塔可

• 12 個酥脆的玉米餅口袋或熱乎乎的玉米餅，無論是商店購買的還是自製的。
• 2顆酪梨，切片
• 0.5 杯墨西哥酸奶油

玉米餅

• 340克新鮮玉米粉
• 特殊設備：玉米餅壓餅機

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

斑豆， 甜椒， 酪梨， 白菜， 香菜， 萊姆， 炸番茄， 瓜希略辣椒， 切達起司， 玉米餅， 辣椒粉， 辣椒， 孜然

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將斑豆用水浸泡過夜。瀝乾水分，放在一旁備用。
步驟 2
• 辣味斑豆：
  
  在大搪瓷鍋中倒入油，中火加熱。加入蒜末、洋蔥末和甜椒，翻炒至蔬菜變軟，約3分鐘。加入豆子、孜然、辣椒粉、瓜希略辣椒粉、卡宴辣椒粉（若有使用），以及剛好蓋過豆子的水。中火煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋。慢燉至豆子軟爛，約1小時，期間不時檢查水位，若水分蒸發過多則需加水。最後加入1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉調味。
步驟 3
• 將麵粉和奶油放入小鑄鐵煎鍋中，攪拌成糊狀。以中低火烹調至糊狀物呈金棕色（製成麵糊），約3分鐘。
第四步
• 將瓜希略辣椒從豆子中取出，加入麵糊，重新煮沸。加入乳酪和番茄。繼續煮至湯汁略微濃稠，約5-10分鐘。嚐一下味道。用鹽和胡椒調味。
第五步
• 高麗菜：
  
  在一個小碗裡，放入高麗菜、香菜和青檸汁。用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。
步驟 6
• 局：
  
  在每個玉米餅或玉米餅口袋裡放入3-4湯匙辣豆餡、幾片酪梨和一些捲心菜。淋上1-2茶匙酸奶油。趁熱食用。
步驟 7

• 玉米餅

  
  將麵團分成十二個小球，每個小球重30克（1盎司）；用濕紙巾蓋住。中火加熱一個厚底煎鍋。在玉米餅壓餅器上舖一塊保鮮膜或塑膠袋，剪開只留底部連接。將一個麵團球稍微偏離中心放入壓餅器中，用力按壓至扁平。小心地將玉米餅從保鮮膜上取下。
第 8 步
• 將玉米餅每次煎30秒，翻面數次，直到完全加熱並呈現淺棕色。用乾淨的廚房毛巾包裹以保溫，以保持其溫度和柔軟度。

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