時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

這道墨西哥菜的名字就暗示著，嫩滑的煮豆子要用香料翻炒，並略微搗碎，才能做出濃稠、香滑、美味的口感。這道菜用途廣泛，可以用於墨西哥捲餅、玉米餅和其他配菜，也可以作為主菜。

原料：

• 6 杯乾斑豆
• 4條厚培根，切成2公分的小段（可用火腿代替）
• 1大匙辣椒粉
• 1茶匙鹽，根據需要添加更多
• 2茶匙黑胡椒粉，視需要添加更多
• 55克奶油（培根油、豬油或起酥油也可以）
• 1顆洋蔥，切丁
• 2 杯磨碎的濃味切達乾酪
• 醃墨西哥辣椒圈

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

斑豆， 培根， 切達起司， 墨西哥辣椒， 烤豆

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準備：

步驟 1
• 將豆子徹底沖洗乾淨，放入大湯鍋中，加入培根。加水，水面高出豆子3-5公分（1-2吋）。用中高火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋。
步驟 2
• 小火慢燉2-3小時。如果湯汁蒸發太快，就加水。用叉子能輕鬆戳透豆子，就表示豆子已經煮好了。
步驟 3
• 加入辣椒粉、鹽和胡椒粒。攪拌並嘗味，如果需要可以再加些鹽和胡椒。依個人口味調整其他調味料。
第四步
• 在大煎鍋中加熱油脂，將洋蔥炒至透明。加入豆子，搗碎至所需的濃稠度。攪拌並煮至豆子完全加熱，然後加入磨碎的起司。撒上墨西哥辣椒片。

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