時間： 30分鐘加上發酵時間
複雜： 容易地
數量： 20個麵包

用墨西哥麵包（pambaso bun）做成迷你墨西哥風味三明治，裡面夾上雞肉和辣味紅莎莎醬。紅莎莎醬（salsa roja）是墨西哥傳統且最受歡迎的醬料之一。它是由番茄、辣椒和香料混合攪拌而成。紅莎莎醬常用於許多墨西哥菜餚，包括三明治，賦予它們獨特的辛辣風味。迷你墨西哥麵包夾雞肉和紅莎莎醬的三明治一口一個，非常適合自助餐或派對。

原料：

潘巴茲麵包

• 7克乾酵母
• 170毫升（2/3杯）溫水
• 500公克（3又1/3杯） 烘焙麵粉
• 1大匙糖
• 1茶匙鹽
• 室溫下100克豬油

雞肉三明治

• 1塊大塊去骨去皮雞胸肉（約200公克）
• 500毫升（2杯）水
• 3粒粉紅胡椒
• 半顆白洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜
• 1茶匙鹽
• 1片月桂葉
• 1大匙白醋
• 4 個 Pambaz 麵包，附食譜
• 生菜葉、碎起司、馬鈴薯適量

紅莎莎醬（Salsa roja）

• 125毫升（0.5杯）水
• 2個完整的番茄
• 1個紅辣椒，切碎
• 1/4 白洋蔥
• 0.5茶匙鹽
• 7公克（1/4杯）香菜葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

麵包粉， 酵母麵團， 豬油， 雞胸肉， 月桂葉， 莎莎醬， 辣椒， 番茄， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將酵母溶解在少量溫水中，靜置5分鐘或至起泡。然後加入剩餘的水。
步驟 2
• 將麵粉、糖和鹽放入大碗中。用手拌入軟化的豬油和酵母。如有需要，可以加水揉成光滑柔軟的麵團。在撒了少許麵粉的案板上繼續揉麵約15分鐘，或直到麵團富有彈性且有光澤。
步驟 3
• 將麵團揉成球狀，放入抹了油的碗中，蓋上乾淨的毛巾（廚房毛巾），放在溫暖的地方發酵約 2 小時，或直到麵團體積增大一倍。
第四步
• 將麵團壓平並輕輕揉捏。將麵團分成20等份，揉成核桃大小的球狀。用擀麵棍輕輕將麵團球擀成橢圓形。將橢圓形麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上毛巾，靜置醒面一小時。
第五步
• 將烤箱預熱至180°C。烘烤帕姆巴索餅15分鐘或直至呈金黃色。
步驟 6
• 現在麵包已經可以做三明治了，例如，可以夾上雞肉和紅莎莎醬做餡料。
步驟 7

• 準備紅莎莎醬

  
  將除鹽以外的所有食材放入小鍋中，以大火加熱。煮沸後，轉小火慢燉5分鐘。
  
  取出番茄，鍋子裡留下水。小心地剝去番茄皮。 將所有食材，包括水和鹽，放入攪拌機中攪拌至順滑。醬汁可在冰箱中保存長達3週。。
  出口1.5 杯莎莎醬
第 8 步

• 用紅莎莎醬做雞肉

  
  將除帕姆博薩香腸和莎莎醬以外的所有食材放入平底鍋中，以中火加熱。煮沸後，轉小火慢燉30分鐘，或直至雞肉非常軟嫩。將雞肉從湯中取出，用兩把叉子將其撕成絲。
  
  趁熱將雞肉塞入潘姆巴索餅中，淋上莎莎醬即可食用。

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