煙燻牛胸肉
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時間： 8小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 1103， 總脂肪 76 G.， 飽和脂肪 31 G.， 蛋白質 62 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 320 毫克 鈉 1211 毫克 糖 31 G.
卡路里 1103， 總脂肪 76 G.， 飽和脂肪 31 G.， 蛋白質 62 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 320 毫克 鈉 1211 毫克 糖 31 G.
煙燻牛胸肉比燉煮耗時更長，但最終的美味絕對值得！這道食譜需要先用乾香料混合物塗抹牛胸肉，醃製過夜，才能做出風味濃鬱、肉質鮮嫩的牛肉。之後，牛胸肉需要煙燻 4-5 小時。在煙燻的過程中，您可以準備一份甜辣燒烤醬，與美味的牛肉堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
胸部
- 1.5 湯匙 辣椒粉
- 1.5大匙紅糖
- 3/4 湯匙蒜粉
- 3/4 湯匙洋蔥粉
- 1.5茶匙辣椒粉
- 1.5茶匙孜然
- 取2.5公斤重的牛胸肉（牛腩），去除多餘脂肪。
- 1 杯蘋果汁
- 特殊設備燻烤爐、浸泡過的木屑和一次性麵包盤
燒烤醬
- 1/4 杯 + 2 大匙紅糖
- 0.5茶匙蒜粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 3大匙番茄醬
- 1.5 杯蘋果醋
- 1茶匙伍斯特沙司
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按照食譜烹調這道菜：
- 胸部：
在一個小碗裡，混合辣椒粉、紅糖、蒜粉、洋蔥粉、卡宴辣椒粉和孜然粉。加入1.5湯匙鹽和1.5湯匙黑胡椒粉。將乾料混合物塗抹在肉的整個表面，然後用保鮮膜緊緊包裹。放入冰箱冷藏至少6小時或過夜。 - 將牛胸肉從包裝中取出，使其恢復至室溫，同時預熱烤爐。按照製造商的說明，用木炭和木屑將烤爐預熱至 90°C-110°C。在烤爐內放置一個裝滿蘋果汁和少量水的烤盤，以保持濕度。
- 將室溫下的牛胸肉放在遠離熱源的地方，蓋上烤爐蓋，開始烹飪，期間需定期檢查溫度並根據需要添加木屑。除了檢查內部溫度外，不要移動或用叉子戳牛胸肉。燻烤至肉質軟嫩，且插入牛胸肉中心的溫度計顯示溫度達到 82°C 至 85°C（180°F 至 185°F），約需 4 至 5 小時。
- 將牛胸肉從烤爐中取出，靜置 30 分鐘，然後切片，佐以燒烤醬食用。
燒烤醬
同時，取一個中型平底鍋，放入糖、蒜粉、辣椒粉和紅辣椒碎。攪拌均勻，去除結塊。加入番茄醬、蘋果醋、伍斯特醬和1/2茶匙鹽，以中火煮沸。偶爾攪拌，煮至糖溶解，醬汁略微濃稠，約5分鐘。
類別：
食譜集
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