慢燉鍋烤牛肉，邊緣煎至焦香
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時間： 6小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 855， 總脂肪 64 G.， 飽和脂肪 26 G.， 蛋白質 52 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 266 毫克 鈉 757 毫克 糖 10 G.
卡路里 855， 總脂肪 64 G.， 飽和脂肪 26 G.， 蛋白質 52 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 266 毫克 鈉 757 毫克 糖 10 G.
烤肉邊緣焦香酥脆，在燒烤菜單上佔有一席之地。對許多人來說，這才是最美味的部分！人們甚至會把焦香的邊緣切下來單獨享用。有了特里莎·耶伍德的這道食譜，即使你用慢燉鍋而不是炭火烹製牛肉，也能享用到這些焦香的肉塊。她的秘訣是：用烤箱的燒烤模式將烤好的肉再煎一下。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛胸肉
- 1.5湯匙粗鹽
- 0.5大匙現磨黑胡椒
- 2茶匙煙燻辣椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙芥末粉
- 1塊重2.3公斤的牛胸肉，去除多餘脂肪
燒烤醬
- 1罐（170公克）番茄醬
- 1/4 杯壓實的深棕糖
- 2大匙蘋果醋
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙液態煙燻劑
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙蒜粉
- 1/4茶匙芥末粉
- 供白麵包或小圓麵包
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按照食譜烹調這道菜：
- 牛胸肉：
將鹽、胡椒、辣椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、蒜末和乾芥末混合在小碗中。將香料混合物均勻地撒在牛腩的各個面上。將牛腩放入慢燉鍋中，蓋上蓋子。將火力調至高火，燉煮約6小時。 - 將牛腩從慢燉鍋中取出，放在盤子上，待其冷卻至可處理的程度。將慢燉鍋中的湯汁倒入油脂分離器中，丟棄油脂。
- 燒烤醬：
將慢燉鍋裡的湯汁倒入平底鍋中，以中火加熱。加入番茄醬、紅糖、醋、鹽、液態煙燻調味料、辣椒粉、大蒜和乾芥末。煮沸後，轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，至少20分鐘。 - 將牛腩切成 2 公分厚的片。去除較大的肥肉塊。將牛腩放入 22 x 32 公分的烤盤中，並將醬汁淋在肉上。
- 烤至邊緣酥脆，約5分鐘。趁熱搭配白麵包或小圓麵包食用。
類別：
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