烤雞胸肉佐16種香料及辣味涼拌高麗菜

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時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 4

烤雞胸肉前，先塗抹一層由16種香料混合而成的調味料。務必將所有香料充分混合，你會驚訝地發現其中的美味。調味料中還包含紅糖，它在烤製過程中會焦糖化，為香料外皮增添更多令人驚豔的風味。烤好的雞肉上桌前，淋上用醋、橄欖油、芥末、蜂蜜和粗磨黑胡椒調成的油醋汁。這種油醋汁可以提前做好，放入冰箱冷藏保存。搭配這道香辣雞肉的蔬菜配菜是撒上罌粟籽的蔥油涼拌高麗菜。靜置片刻，讓各種風味充分融合。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

4塊帶皮去骨雞胸肉（每塊200公克）
1大匙安喬辣椒粉
1大匙帕西拉辣椒粉
1 湯匙磨碎的孜然
1大匙芫荽粉
1大匙薑粉
1 大匙紅糖
2茶匙蒜粉
2茶匙洋蔥粉
1茶匙磨碎的五香粉
1茶匙肉桂粉
1茶匙丁香粉
1茶匙茴香籽粉
1/4 滿茶匙辣椒粉
2茶匙粗磨黑胡椒
1/4 滿茶匙辣椒粉
1/4 杯菜籽油

高麗菜沙拉配辣椒和青蔥

1個小紅高麗菜，切成細絲
1 杯粗切的青蔥
1/4 杯紅酒醋
2茶匙蜂蜜
2個塞拉諾辣椒
2大匙蛋黃醬
0.5杯菜籽油
1個小紅洋蔥，切半後切成薄片
2茶匙罌粟籽
1/4 杯切碎的香菜葉

黑胡椒油醋汁

1/4 大匙米醋
0.5 杯橄欖油
3湯匙第戎芥末醬
2茶匙蜂蜜
1茶匙鹽
3/4茶匙粗磨黑胡椒

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按照食譜烹調這道菜：

準備高麗菜醬汁將蔥、醋、蜂蜜、辣椒、蛋黃醬、橄欖油、鹽和黑胡椒放入攪拌機中，攪拌至乳化。
將高麗菜、紅洋蔥和罌粟籽放入碗中，加入調味汁，拌勻。拌入香菜，並依口味加入鹽和胡椒調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，同時烤雞，或冷藏1小時。

將烤架預熱至高溫。

在小碗裡，混合安喬辣椒粉、帕西拉辣椒粉、孜然、香菜、生薑、紅糖、蒜粉、洋蔥粉、多香果、肉桂、丁香、茴香、樹椒、2湯匙鹽、黑胡椒和辣椒粉。
在雞胸肉兩面刷上植物油，並撒上鹽調味。在每塊雞胸肉的正面抹上幾湯匙香料混合物，然後將調味面朝下放在烤架上。烤至金黃色並略帶焦痕，約3-4分鐘。翻面，繼續烤至全熟，約4-5分鐘。
將雞肉從烤架上取下，淋上黑胡椒油醋醬。用錫箔紙鬆鬆地蓋住，靜置5分鐘。搭配涼拌高麗菜食用。

黑胡椒油醋汁

將醋、橄欖油、芥末、蜂蜜、鹽和黑胡椒放入攪拌機中攪拌至順滑。醬汁可以提前一天做好，蓋好後放入冰箱冷藏。食用前恢復至室溫。