涼黃瓜湯
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款清爽的冷黃瓜湯做法類似西班牙冷湯，但主要食材是黃瓜而非番茄。湯中加入了少許黃番茄，既保留了湯汁特有的翠綠色，又使黃瓜風味更加濃鬱。其他配料包括甜椒、洋蔥、新鮮香草和香料。湯汁經攪拌過濾後冷藏。盛入碗中，撒上切碎的蔬菜和用香辣蒜蓉奶油煎製的酥脆麵包丁。炎炎夏日，這道清爽營養又健康的冷湯是絕佳選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤黃瓜，去皮切塊
- 4個黃番茄，切成塊
- 1個黃甜椒，切成小塊
- 1/3 杯切碎的白洋蔥
- 2大匙雪莉醋
- 4茶匙切碎的蒔蘿
- 4茶匙切碎的新鮮歐芹
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙糖
- 1.5 湯匙橄欖油
- 4 片白吐司麵包，去皮，切成 0.5 公分的立方體。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將小黃瓜和番茄放入攪拌機中攪打成泥，各留出1/4杯備用。加入甜椒、洋蔥、醋、1茶匙蒔蘿和歐芹碎、1瓣蒜和糖；攪拌至順滑。將混合物用細網篩過濾到碗中，用湯匙背按壓果肉，盡可能擠出果汁。加入1茶匙鹽。放入冰箱冷藏約1小時。
同時，準備麵包丁：
平底鍋小火加熱，倒入橄欖油和蒜末。然後加入麵包丁和剩餘的3茶匙蒔蘿和歐芹碎。翻炒至金黃酥脆，約10-15分鐘。取出蒜末。- 將湯盛入冰鎮的碗中。將預留的黃瓜和番茄切丁，撒在湯上。最後撒上烤麵包丁裝飾。
類別：
食譜集
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