甜辣醬烤豬肋排
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時間：
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
用煙燻燒烤架烤製的豬肋排呈金棕色，外皮酥脆多汁，並帶有一層美味的焦殼。淋上甜辣醬汁，更添風味，為這道菜增添了一絲精緻感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
用於塗抹的乾醃料
- 2條豬肋排（2.7-3.1公斤）
- 1/4 杯辣椒粉
- 1/4 杯紅糖
- 2湯匙粗鹽
- 1大匙辣椒粉
- 1大匙蒜鹽
- 1大匙黑胡椒粉
- 2大匙L級菜籽油
- 另外4 杯櫻桃木或胡桃木屑，用水浸泡至少 1 小時
甜辣燒烤醬
- 半杯植物油
- 1顆甜洋蔥，切碎
- 2.5 湯匙 番茄醬
- 2大匙蘋果醋
- 半杯伍斯特沙司
- 1/4 杯第戎芥末醬
- 2湯匙黑胡椒粉或依口味調整
- 2大匙紅糖
- 1茶匙辣椒粉，或依口味調整
- 兩個檸檬的汁
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 如有必要，請去除每塊肋排背面的薄膜並丟棄。將辣椒粉、紅糖、鹽、卡宴辣椒粉、大蒜鹽和黑胡椒粉混合在一個小碗中。在肉上刷一層油，然後均勻地塗抹上香料混合物。在室溫下醃製45分鐘。
- 同時，將間接烤架預熱至 120°C (250°F)，如果需要增添風味，可以加入木屑。 （我用的是波本威士忌酒桶木板。櫻桃木和胡桃木也可以，但不要用牧豆樹。）將浸濕的木屑用兩層厚鋁箔包裹起來。將包裹好的木屑放在炭火上。
- 將排骨肉麵朝上放置。蓋上蓋子，偶爾翻動，烤 2 小時 30 分鐘，直到肉被燻熟並脫骨。
- 在排骨上刷上甜辣燒烤醬，繼續烤30分鐘，直到醬汁焦糖化，肉完全熟透。佐以甜辣燒烤醬食用。
甜辣燒烤醬
平底鍋中火加熱油；加入洋蔥，翻炒5-7分鐘至軟化。加入番茄醬、醋、伍斯特醬、芥末、黑胡椒、紅糖、辣椒粉和檸檬汁。煮沸後轉小火慢燉10-30分鐘，直到各種食材的味道變得柔和淡雅。嚐一下味道，如果需要可以加鹽和胡椒。
將燒烤醬放入密封容器中，置於冰箱冷藏，可保存數月。。
食譜作者 - 維吉尼亞·威利斯（美國）是一位卡津和克里奧爾美食的老師，也是戶外活動書籍的作者，並榮獲 2016 年健康類桂冠。
類別：
食譜集
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