辛辣加勒比海魚湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 440， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 775 毫克 糖 4 G.
卡路里 440， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 775 毫克 糖 4 G.
這道美味清淡的魚湯以蛤蜊汁和高湯為底，蛤蜊汁是用蒸蛤蜊熬製而成。它風味濃鬱獨特，香氣撲鼻，能為所有與之一起烹調的食材增添風味。湯中的鱈魚更是錦上添花，熬出令人驚豔的高湯。烹調時，先將洋蔥和芹菜煸炒，盡可能激發蔬菜的香味，然後倒入高湯中，與馬鈴薯一起慢燉。鱈魚在湯快煮好前5分鐘加入。這道湯的亮點在於辛辣的加勒比海蘇格蘭帽辣椒。辣椒要整顆放入湯中，但湯煮好後一定要取出。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤去皮鱈魚或無須鱈魚片，切成2.5公分的小塊。
- 5大匙（75克）奶油
- 2顆洋蔥，切碎
- 3根芹菜，切碎
- 4杯淡鹽雞湯
- 3/4 杯蛤蜊汁
- 0.6公斤土豆，去皮切成2.5公分的小塊。
- 4片月桂葉，最好是新鮮的
- 1個蘇格蘭帽辣椒（加勒比海辣椒）
- 3根青蔥，切碎
- 切碎的新鮮歐芹，切碎的
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭烤鍋中，用中高火融化奶油。加入洋蔥、芹菜和一大撮鹽。偶爾攪拌，煮至蔬菜開始變軟，約7分鐘。加入雞湯、2杯水、蛤蜊汁、馬鈴薯、月桂葉和3/4茶匙鹽。
- 用刀子在辣椒底部劃出十字紋，略露出辣椒籽；放入高湯中。煮沸後，轉小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約13-15分鐘。
- 將魚肉撒上鹽，放入湯中，小火慢燉至魚肉開始散開，約5分鐘。取出辣椒和香葉。加入蔥花。將湯盛入碗中，撒上歐芹碎和黑胡椒粉即可。
類別：
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