中東火雞排

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 500，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 37 G.，碳水化合物 40 G.，纖維 6 G.，膽固醇 97 毫克鈉 1192 毫克糖 9 G.

北非香料混合物ras el hanout拌入火雞肉餡中，賦予這些火雞肉排令人驚豔的東方風味，而大量的菠菜則為其增添了豐富的膳食纖維。烤製後的肉排配上皮塔餅和中東風味的胡蘿蔔，胡蘿蔔上撒有香菜、香菜和柳橙汁。原味優格可以代替醬汁，其清爽細膩的口感與肉類和辛辣的蔬菜完美融合。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉餅和配菜

0.6公斤碎火雞肉
3個直徑15公分的皮塔餅，切成4塊
1/4 顆紅洋蔥，切碎
280公克冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
2茶匙摩洛哥香料粉
3湯匙橄欖油
1茶匙香菜籽
450克胡蘿蔔，斜切成薄片
1/3 杯切碎的新鮮香菜，另備一些用於裝飾
半個柳橙的汁
加入1/4杯原味全脂酸奶，攪拌均勻。

摩洛哥香料 ras el hanout

1根肉桂棒
2 片南薑
1大匙薑粉
8顆多香果
8粒白色或綠色荳蔻種子
1茶匙茴香粉
1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1茶匙薰衣草
2小塊鳶尾根
5個乾燥玫瑰花蕾
4 粒丁香
6個薑黃果實
1/2茶匙辣椒粉
一小撮狼牙棒
將所有食材研磨成粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至炙烤模式。將兩片皮塔餅放入食物處理機中，攪打至粗碎。加入紅洋蔥，攪打至切碎。加入火雞肉末、菠菜、摩洛哥香料（ras el hanout）、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉；攪拌均勻。將混合物分成12份，做成橢圓形肉餅，每份長4吋（約10公分），厚½吋（約1.3公分），放在烤盤上。在肉餅上刷1湯匙橄欖油；撒上鹽和黑胡椒粉。烤至金黃色且完全熟透，約6分鐘。
同時，用刀背將香菜籽壓碎。取一個大的不沾鍋，以中高火加熱；加入剩餘的2湯匙橄欖油。加入紅蘿蔔和香菜籽，偶爾翻炒，直到紅蘿蔔變軟，約7-9分鐘。關火，拌入香菜和柳橙汁，並依口味加入鹽和胡椒調味。