香草沾醬蝦排
投票數： 2
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 445， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 236 毫克 鈉 680 毫克 糖 - G.
卡路里 445， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 236 毫克 鈉 680 毫克 糖 - G.
這是一種別出心裁的蝦肉烹調方法，絕對會讓人讚不絕口。蝦餅鮮嫩多汁，外酥裡嫩，飽含濃鬱的海鮮風味，檸檬皮和香草的加入更是錦上添花。為了使蝦餅口感豐富，一部分蝦肉被磨成蝦泥，另一部分則切成小塊。煎炸前，將蝦餅裹上一層日式麵包糠。這款輕盈的麵包糠能打造出酥脆的外皮。蝦餅可搭配沙拉蔬菜和以蛋黃醬為基底、撒上蔥花的沾醬一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯蛋黃醬
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 1根青蔥，切碎
- 1小瓣蒜，磨碎
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 450克中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 1 湯匙 日式麵包糠除法
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 0.5茶匙磨碎的檸檬皮
- 3湯匙植物油 + 額外一些用於製作肉餅
- 150公克沙拉蔬菜（約6杯）
- 4個蘿蔔，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 200°C。在食物處理機中，將蛋黃醬、歐芹、蔥、大蒜、2 湯匙水、1 湯匙檸檬汁、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒混合；倒入碗中。
- 將一半蝦仁放入食物料理機，攪打成濃稠的蝦醬。加入剩餘的蝦仁、半杯麵包糠、2湯匙調好的醬汁、雞蛋和檸檬皮屑。攪打至混合物呈粗粒狀。雙手抹上植物油，將混合物捏成8個厚度約1.5吋（約3.8公分）的餅狀。將餅狀物轉移到烤盤上，放入冰箱冷凍5分鐘。
- 將剩餘的1/2杯麵包糠鋪在盤子上。在大號可入烤箱的不沾鍋中倒入植物油，以中火加熱。將肉餅兩面裹上麵包糠；煎至金黃色，每面約2分鐘。將煎鍋放入烤箱，烤至肉餅完全熟透，約5-7分鐘。
- 同時，將沙拉菜、蘿蔔、2湯匙沙拉醬和剩餘的1湯匙檸檬汁放入碗中拌勻；依口味加入鹽和胡椒粉調味。將蝦排與沙拉和剩餘的沙拉醬一起食用。
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