雞肉、甜椒和玉米翻炒
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 420， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3.5 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 70 毫克 鈉 640 毫克 糖 7 G.
卡路里 420， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3.5 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 70 毫克 鈉 640 毫克 糖 7 G.
關於健康飲食，這裡有一個簡單的建議：「吃出彩虹」。這道色彩繽紛的炒菜，用甜椒、玉米、雞肉和蔥花烹製而成，就是個很好的例子。用去皮去骨的雞腿肉代替雞胸肉，讓肉質更鮮嫩多汁，也含有更多維生素。搭配糙米飯食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克去皮去骨雞腿肉（約2個大雞腿肉），切成2-2.5公分的小塊。
- 1顆大雞蛋的蛋白質含量
- 2 大匙加裝中國米酒或乾雪莉酒
- 1大匙+2茶匙玉米澱粉
- 5茶匙淡鹽醬油
- 1大匙糖
- 4湯匙花生油或植物油
- 5公分長的生薑，切成極薄的片
- 5根蔥，將蔥白部分切成1公分的小段，蔥綠部分切成薄片，分別備用。
- 2個紅甜椒，切成薄片
- 1 杯解凍的冷凍玉米粒
- 煮熟的糙米飯，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將雞肉、蛋白、1湯匙料酒、1湯匙玉米澱粉、1茶匙醬油和1/4茶匙鹽混合。在一個小碗中，將1/3杯水、剩餘的4茶匙醬油、1湯匙料酒、2茶匙玉米澱粉、糖、1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉混合，攪拌至鹽和糖溶解，然後放在一旁備用。
- 將醬汁、蔬菜和雞肉放在爐灶旁。在大炒鍋或不沾鍋中倒入2湯匙花生油，以中高火加熱；晃動鍋身使油均勻覆蓋鍋底。油熱後，用漏杓將雞肉從碗中撈出，保留多餘的汁水，然後放入油中。翻炒雞肉，用鏟子輕輕打散，防止粘連，直到雞肉表面略微焦黃，約2-3分鐘。用漏杓將雞肉撈出，放在一旁備用。如有必要，擦拭乾淨炒鍋。
- 將炒鍋重新置於中火上，加入剩餘的2湯匙油。待油開始冒煙後，加入薑片，翻炒至香味四溢，約30秒。加入蔥白和辣椒，翻炒至金黃色，約3分鐘。
- 加入玉米，翻炒至軟嫩，約1分鐘。加入雞肉和醬汁（加入前先攪拌均勻）；翻炒至醬汁濃稠，蔬菜和雞肉熟透，約1至2分鐘。拌入蔥花。將炒菜與糙米飯一起食用。
類別：
食譜集
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