香辣蝦仁炒麵
投票數： 1
時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 358， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 153 毫克 鈉 713 毫克 糖 8 G.
卡路里 358， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 153 毫克 鈉 713 毫克 糖 8 G.
這道炒麵顯然受到了泰式炒麵的啟發，但它缺少了賦予傳統泰式炒麵標誌性酸味的羅望子。取而代之的是，加入了紅辣椒片和是拉差辣椒醬，增添了辛辣風味。這又是一道與經典泰式炒麵不同的菜餚，相信會贏得眾多食客的喜愛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克扁米粉
- 2 湯匙公升 + 1 茶匙撒哈拉
- 2湯匙+1茶匙亞洲魚露
- 2 大匙升裝米醋
- 1/4 杯花生醬
- 2顆大蛋，打散，加一小撮鹽
- 350克中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 3/4茶匙紅辣椒片
- 4瓣大蒜，切碎
- 2個小洋蔥，切成薄片
- 1 杯切丁的硬豆腐（約 170 公克）
- 5根青蔥（3根切成1公分的小段，2根切碎）
- 1又1/4杯綠豆芽
- 1/3 杯切碎的鹹烤花生，另備一些用於裝飾
- 供青檸角，是拉差醬
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將麵條放入中等大小的碗中，倒入熱水浸泡至軟熟，約30分鐘。瀝乾水分，將麵條放在一旁備用。在一個小碗中，混合糖、魚露和醋。
- 將大煎鍋置於中火上加熱，加入1大匙花生油。倒入蛋液，傾斜鍋身，使蛋液攤成薄而均勻的餅狀。煎至凝固，約45秒。將煎好的蛋餅盛出放在砧板上，切成1公分的小塊。備用。
- 在同一個煎鍋中加入1茶匙花生油，以大火加熱。加入蝦仁、1/2茶匙辣椒片和適量鹽。翻炒至蝦仁變粉紅色且剛好熟透，約1分半鐘。盛出裝盤。
- 將剩餘的2湯匙花生油以大火加熱。加入蒜末、紅蔥頭碎和剩餘的1/4茶匙紅辣椒碎，翻炒至微微焦黃，約1分鐘。加入豆腐，再炒2分鐘。
- 加入麵條，翻炒至麵條表面略微裹上蒜油，約1分鐘。加入魚露混合物和大塊蔥花，加熱至熟透。加入雞蛋、蝦仁、1杯豆芽菜和1/3杯花生，翻炒均勻。
- 將麵條分裝到碗中，撒上剩餘的豆芽、花生碎和蔥花。趁熱佐以青檸角和是拉差辣椒醬食用。
類別：
類似食譜
