蝦子波伊三明治
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1407， 總脂肪 95 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 100 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 203 毫克 鈉 1161 毫克 糖 10 G.
卡路里 1407， 總脂肪 95 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 100 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 203 毫克 鈉 1161 毫克 糖 10 G.
這個路易斯安那三明治的名字來自英語 可憐的孩子「Po'boy」意為「窮小子」。據說這道菜是由本尼馬丁和克洛維斯馬丁兄弟發明的，他們在1929年向罷工的新奧爾良電車售票員免費發放三明治。傳說，每當有罷工者前來索要時，馬丁兄弟就會喊道：「又來一個窮小子！」經典的「Po'boy」三明治是用半根法國麵包夾著炸蝦或炸牡蠣製成的，這些都是新奧爾良的傳統美食。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蝦
- 1 杯麵粉
- 3/4 杯玉米粉
- 1大匙無鹽卡真調味料
- 1.5 杯全脂牛奶
- 1茶匙辣醬（最好是路易斯安那州的）
- 450克中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 植物油，用於油炸
雷莫拉德
- 0.5 杯蛋黃醬
- 2湯匙切碎的酸黃瓜
- 2湯匙切碎的紅蔥頭或甜洋蔥
- 2茶匙辣醬（最好是路易斯安那辣醬）+ 額外一些用於上菜
- 4個法國麵包卷，從側面切成兩半
- 切絲生菜和番茄片，用於擺盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備蝦：
在一個中等大小的碗中，將小麥粉和玉米粉混合。 卡真調味料加入1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉。在一個大碗中，將牛奶和辣醬混合，然後加入蝦仁。一次取出幾隻蝦仁，瀝乾多餘的牛奶，然後裹上麵粉混合物。將蝦仁放在盤子上，放入冰箱冷藏15分鐘，使麵粉凝固。 - 同時，準備雷莫拉醬。：
將蛋黃醬、酸黃瓜、紅蔥頭和辣醬放入小碗中混合；依口味加入鹽和胡椒粉調味。 - 煎蝦：
在烤盤上鋪上廚房紙巾。烤箱預熱至 175°C (350°F)。取一個厚底大平底鍋，倒入 5 公分（2 吋）深的植物油，以中火加熱至油溫達 180°C (350°F)。分批放入蝦，炸至金黃酥脆，約 2-3 分鐘。用漏杓將蝦子撈出，放在鋪好廚房紙巾的烤盤上，撒上鹽調味。炸下一批蝦子前，將油重新加熱至所需溫度。 - 同時，將麵包放在烤盤上，烤至溫熱，約5分鐘。在麵包切面上塗抹雷莫拉醬，放上生菜葉。加入蝦仁和番茄。佐以辣醬食用。
類別：
食譜集
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