薄荷朱莉普夾心餅乾

投票數： 4

時間： 2小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 18

每份營養成分：

卡路里 233，總脂肪 8 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 36 G.，纖維 0 G.，膽固醇 39 毫克鈉 158 毫克糖 25 G.

這些成人版薄荷朱利酒風味曲奇可以提前一天做好並冷藏。兩片鬆軟的薄荷蛋糕之間夾著波本威士忌風味的奶油乳酪餡。將做好的曲奇在天然薄荷糖中滾一滾，薄荷糖可以在蛋糕烘烤的同時快速製作。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2 杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
1茶匙粗鹽
1根香草莢
0.5 杯砂糖
1/4 杯淺棕糖
4 湯匙室溫無鹽奶油
2大匙糖果油脂
2 室溫下的大雞蛋
1/4茶匙薄荷萃取物
3滴綠色凝膠食用色素
0.5 湯匙 + 2 湯匙升牛奶
特殊設備：2 個附 1 公分圓形裱花嘴的裱花袋或 2 個自封袋

填充

室溫下110克奶油乳酪
2大匙室溫無鹽奶油
2 杯糖粉
2大匙波本威士忌

薄荷糖

1/4 杯砂糖
1 湯匙緊實的鮮薄荷葉

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，人造奶油，奶油乳酪，波本威士忌，薄荷萃取物

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
蛋糕：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。將香草莢縱向剖開，用刀背刮出香草籽。將香草籽、白砂糖、紅糖、奶油和起酥油放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，中速攪拌至顏色變淺、質地蓬鬆，約5分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻，繼續攪拌3分鐘，期間用刮刀刮下碗壁上的麵糊。

在牛奶中加入薄荷萃取物和食用色素，將攪拌機速度調至低速，然後將牛奶倒入糖和雞蛋的混合物中（混合物可能會分層，這是正常的）。攪拌至順滑，然後逐漸加入麵粉混合物，繼續攪拌（不要過度攪拌），直到麵糊光滑均勻。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接從麵粉袋舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將麵糊用刮刀刮入裝有1/2英寸圓形裱花嘴的裱花袋或剪去1/2英寸角的塑膠袋中。用湯匙舀取1大匙麵糊，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵糊之間間隔約2吋。烘烤至蛋糕定型，輕按表面有彈性即可，約10分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘後，用刮刀小心地將蛋糕轉移到晾架上完全冷卻。
填充：

將奶油乳酪和奶油以中速攪拌至順滑，約2分鐘。逐漸加入糖粉，攪拌至餡料蓬鬆順滑。加入波本威士忌，再攪拌1分鐘（餡料會非常柔軟）。

薄荷糖：

將砂糖和薄荷放入食物處理機中，攪打至薄荷切碎，砂糖變綠。
用裱花袋或湯匙將餡料擠到一半的蛋糕平面上，邊緣留一點空隙。蓋上另一塊蛋糕，平坦面朝下，做成甜甜圈，輕輕按壓。將每塊蛋糕裸露的一面裹上薄荷糖。將它們單層擺放，放入冰箱冷藏約30分鐘，直到餡料凝固。蛋糕也可以提前一天做好，單層擺放在容器中，密封保存。