超酥脆印度炸雞翅
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
辣椒、大蒜和生薑調製的濃鬱醃料賦予了這些印度風味雞翅豐富的層次感。炸製前，雞翅裹上鷹嘴豆粉，使其外皮酥脆可口。最後撒上椰子絲，更添風味。搭配清爽的優格醬（Raita），完美地平衡了雞翅的辛辣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2頭大蒜，剝蒜瓣
- 20公分長的薑根（約170克），去皮切薄片
- 10顆塞拉諾辣椒（約100公克），如果想要降低辣度，可以去蒂去籽。
- 1.8公斤雞翅，從關節處切開（去除翅尖）
- 1 杯甜椰子片
- 1根黃瓜，用粗孔擦絲器擦成絲
- 1 杯原味全脂優格（非希臘式優格）
- 2湯匙切碎的香菜
- 1個青檸的細磨青檸皮屑和青檸汁
- 植物油，用於油炸
- 3杯鷹嘴豆粉
- 1 湯匙整顆棕色芥菜籽
- 1 湯匙芫荽籽
- 0.5茶匙薑黃粉
- 110公克無鹽奶油，切丁
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將蒜、薑、辣椒和3湯匙粗鹽放入食物處理機中，攪打成細膩的糊狀；將醃料倒入大碗中。用小刀在每個雞翅的皮上紮兩到三個孔，然後放入醃料中，拌勻使其均勻裹上醃料。用保鮮膜蓋住碗，放入冰箱冷藏至少2小時，最好冷藏過夜。
- 同時，取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱，放入椰絲，經常攪拌，烘烤至金黃色，約4-5分鐘。盛入碗中，放涼。
- 準備酸奶黃瓜醬：
將黃瓜放入置於碗上的濾網中，加入1茶匙鹽。攪拌後靜置30分鐘。用手盡可能擠出黃瓜中的水分，然後將其轉移到碗中。拌入優格、香菜、萊姆皮屑和萊姆汁。依照口味加入鹽和胡椒粉調味，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至食用。最多可保存2天。食用前攪拌均勻。 - 將鷹嘴豆粉放入大碗中。用夾子將一半雞翅從醃料中取出，均勻裹上鷹嘴豆粉。將裹好粉的雞翅放在烤盤上的烤架上，然後將剩餘的雞翅也裹上鷹嘴豆粉。丟棄剩餘的鷹嘴豆粉。
- 在一個厚底大平底鍋中，倒入約5公分深的植物油，以中火加熱至油溫達到攝氏175度（350華氏度）。分兩批放入雞翅，偶爾翻面，炸至金黃色且完全熟透，每批約16-18分鐘。用漏杓將雞翅撈出，放入大碗中，撒上鹽。炸下一批雞翅前，將油重新加熱至所需溫度。
- 取一個中等大小的平底鍋，中火加熱，放入芥末籽和香菜籽，晃動鍋子，直到芥末籽爆裂，香料散發出香味，約2-3分鐘。加入薑黃粉，翻炒10秒鐘，然後加入奶油。加熱至奶油融化，香料開始發出滋滋聲，約1分鐘。
- 將雞翅淋上香草油，拌勻，然後盛入盤中。撒上椰子絲。趁熱沾酸奶醬食用。
類別：
食譜集
類似食譜
