慢燉鍋雞肉飯豌豆

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 570，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 59 G.，碳水化合物 57 G.，纖維 5 G.，膽固醇 166 毫克鈉 752 毫克糖 2 G.

慢燉鍋是廚房裡的真正主力，讓您輕鬆快速地烹調各種美味佳餚。這道加勒比海風味菜餚中的雞胸肉先在高壓鍋中加壓烹製，然後只需在高壓下燜1分鐘（真的，只需1分鐘！），最後在慢燉鍋冷卻洩壓的過程中完成烹飪。這樣烹調出來的雞肉鮮嫩多汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1個紅甜椒
2瓣大蒜
1 個塞拉諾辣椒或紅墨西哥辣椒（可選）
1大匙植物油
1 杯長粒白米
2茶匙牙買加風味調味料
4塊去皮去骨雞胸肉（每塊約200公克）
1罐（425克）罐裝青豆
0.5 杯新鮮香菜 + 額外一些用於撒在表面
1根蔥
1個青檸

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將慢燉鍋調至高溫的煎炒模式。同時，將甜椒切片，大蒜切薄片，辣椒對半切開。鍋子熱後，倒入植物油，然後加入甜椒和大蒜；翻炒至軟，約3分鐘。關閉煎炒模式，加入米、1/2茶匙牙買加烤肉調味料、鹽和一半的辣椒。倒入1又1/4杯水，攪拌均勻。

炒完蔬菜後，務必確保鍋底乾淨，然後再加入米飯，否則多功能電鍋（部分型號）可能會提示米飯燒焦。如有必要，可加入少量液體，刮掉鍋底的殘渣後再加入米。
將烤架放在米飯上。用鹽將雞肉各面均勻調味，再加入剩餘的1.5茶匙。牙買加風味調味料放在金屬架上。關閉多功能鍋，確保蒸汽閥處於關閉位置，並將壓力鍋模式設定為 1 分鐘（請參閱註釋）。

同時，將木豆瀝乾並沖洗乾淨。將香菜粗切，蔥切片。磨出半個青檸的皮屑，然後將青檸切成角。將剩下的半個辣椒切碎。
壓力鍋烹調完成後，靜置 5 分鐘，然後小心打開洩壓閥。取出雞肉（連同烤架）。用叉子將豌豆、蔥花和萊姆皮屑拌入米飯中。丟棄一半辣椒，拌入切碎的辣椒和香菜。將米和雞肉分裝到碗中，撒上香菜裝飾。佐以青檸角即可享用。

筆記

壓力鍋烹飪約一分鐘正合適。但這並不意味著雞肉只煮一分鐘。在慢燉鍋壓力達到最大、一分鐘倒數開始之前，雞肉會先蒸煮10-15分鐘。壓力釋放後，雞肉還會繼續烹調5分鐘。雞胸肉應該蒸熟且鮮嫩多汁。本食譜中的烹調時間基於200克雞胸肉，如果是冷凍的，則需完全解凍。如果雞胸肉較大，請將其橫向切成兩半。