蔬菜炒菜
投票數： 2
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 183， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 618 毫克 糖 8 G.
卡路里 183， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 618 毫克 糖 8 G.
在日常飲食中增加蔬菜的攝取量，這道食譜能讓你真正享受蔬菜的美味。這道菜採用亞洲炒菜的技法，用大火不斷翻炒，盡量保留蔬菜的營養。炒菜也有一些技巧。首先，事先準備好所有食材，放在爐灶旁，因為一旦倒入油，你就沒有時間分心了。其次，將蔬菜切成大小大致相同的塊，這樣才能確保均勻受熱，並且炒乾。最後，使用大煎鍋或炒鍋，這樣蔬菜就不會擠在一起，也能充分翻炒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220公克硬豆腐，切成大塊
- 2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 1個紅甜椒，去籽、去蒂、切薄片
- 1個黃甜椒，去籽、去蒂、切薄片
- 0.5 杯切成薄片的紅洋蔥
- 1 杯黃西葫蘆，切成薄片，呈半月形
- 1 杯小西蘭花
- 1個小茄子，切成小塊
- 1瓣蒜，切碎
- 0.5 杯照燒醬（請參閱包裝上的含糖量：每份不超過 2 克）
- 2 杯切成薄片的白菜
- 1 杯新鮮綠豆芽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 1/4茶匙粗鹽
- 0.5 杯雪豆
- 2大匙芝麻油
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按照食譜烹調這道菜：
- 首先，將所有蔬菜切好，並稱量好所有食材，這樣一切就準備好了。開始翻炒時，你需要迅速將它們放入鍋中。
- 在炒鍋或大煎鍋中，用大火加熱菜籽油至油面冒煙。加入青椒和洋蔥，不斷翻炒。繼續翻炒，然後依序加入櫛瓜、綠花椰菜、茄子、豆腐、大蒜和照燒醬。翻炒2分鐘，不斷翻炒。加入小白菜、綠豆芽、黑胡椒和鹽，繼續翻炒至蔬菜脆嫩，約2分鐘。
- 加入荷蘭豆和芝麻油，拌勻後關火，趁熱食用。
食譜作者 - 喬治·斯特拉是一位著名的廚師和美食作家。
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