草莓華夫餅配草莓胡椒奶油和檸檬鮮奶油

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1100，總脂肪 78 G.，飽和脂肪 46 G.，蛋白質 18 G.，碳水化合物 85 G.，纖維 4 G.，膽固醇 374 毫克鈉 790 毫克糖 32 G.

用博比·弗雷的這道食譜，讓你的週日早午餐更加特別。在比利時華夫餅麵糊中加入切片草莓，帶來美妙的莓果風味。蓬鬆的華夫餅搭配檸檬鮮奶油、浸漬草莓和草莓黑胡椒奶油，美味無比。草莓和黑胡椒的組合或許聽起來有些奇怪，但黑胡椒的辛辣味卻能完美襯托出草莓的甜美。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

草莓華夫餅

24顆成熟的草莓
2 大匙蔗糖 + 1 湯匙
2茶匙覆盆子利口酒
1又3/4杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙鹽
3個大雞蛋
1又1/4杯加2湯匙優格或克菲爾
110克無鹽奶油，融化後稍微冷卻 + 4湯匙融化的奶油用於煎炸

草莓醬配黑胡椒

12顆草莓，去蒂切碎
220克室溫無鹽奶油
2湯匙蜂蜜
一小撮鹽
少許粗磨黑胡椒

檸檬鮮奶油

1 杯冷藏鮮奶油
1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
1/4 杯檸檬凝乳

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

草莓華夫餅：

將八顆草莓切碎，放入小碗中，加入1湯匙糖和覆盆子利口酒（如果使用）。室溫靜置約15分鐘，直到草莓略微變軟並滲出一些果汁。將剩餘的草莓縱向切成薄片，加入剩餘的1湯匙糖拌勻。
在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽和1湯匙糖。在一個小碗中，混合雞蛋和優格。將液體混合物倒入麵粉混合物中，揉至光滑。加入切丁的草莓及其汁水，以及融化的奶油（如果草莓出汁較多，用漏杓將草莓撈出放入麵糊中，並加入少許汁水）。蓋上蓋子，在室溫下靜置30分鐘。

草莓醬配黑胡椒：

將草莓、奶油、蜂蜜、鹽和黑胡椒放入食物處理機中。攪打至基本順滑。將奶油混合物倒入碗中，放在室溫下靜置。
檸檬鮮奶油：

將鮮奶油和檸檬皮屑放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中。攪拌至略微濃稠。加入檸檬醬，繼續攪拌至形成軟性尖峰。冷藏至食用時取出。
按照製造商的說明預熱華夫餅機。刷上融化的奶油，舀一匙麵糊。蓋上蓋子，烤至華夫餅酥脆，約4分鐘。趁熱享用，或將華夫餅轉移到烤盤上的烤架上，放入預熱至攝氏150度（300華氏度）的烤箱中烘烤。重複以上步驟，直至用完所有麵糊和融化的黃油。在華夫餅上刷上草莓醬，放上切片草莓，再擠上一團鮮奶油。