佐香蒜醬和番茄的塔

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 459，總脂肪 32 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 38 G.，纖維 4 G.，膽固醇 6 毫克鈉 405 毫克糖 2 G.

這款香氣四溢的夏日撻，融合了鹹香的羅勒醬和甜美的番茄，令人回味無窮。撻皮中填入等量的自製羅勒和歐芹醬。將醬汁舀入半熟的撻皮中，鋪上番茄片，放入烤箱繼續烘烤至熟透即可。可作為開胃菜享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋塔

2個派皮，可以是市售的，也可以是自製的。
烹飪噴霧
3-4 個不同顏色的非雜交番茄，切成 0.5 公分厚的圓片。
2湯匙橄欖油
鹽和現磨黑胡椒

青醬

1 束歐芹（1 大匙）
1 束羅勒（1 杯）
10枝百里香，摘下葉子
3-4瓣大蒜
0.5 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在表面
0.5 杯杏仁針
2顆檸檬的檸檬皮屑
2湯匙鮮榨檸檬汁
1/4 杯特級初榨橄欖油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將麵團展開，放入兩個22公分的派盤中。如果是長方形派盤，只需將每個圓形麵團切掉三分之一，然後將切好的麵團捏合在一起。接著，用食指將麵團壓到派盤邊緣即可。
用刀將烤盤邊緣多餘的麵團切掉。用叉子在麵團底部戳幾個小洞。放入冰箱冷藏30分鐘。

將烤箱預熱至220°C。
烤蛋糕：

在兩張錫箔紙光滑的一面輕輕噴上烹調噴霧，然後將噴油面朝下壓在麵團上。放入乾豆或派石，烘烤至邊緣和側面呈金黃色，約15分鐘。取出錫箔紙和乾豆，繼續烘烤10-12分鐘，直到完全熟透。從烤箱中取出，冷卻至室溫。
將烤箱溫度調至190°C。
準備青醬：

將歐芹、羅勒、百里香、大蒜、帕瑪森起司、杏仁、檸檬皮屑和檸檬汁放入食物處理機中，攪打成粗糙的糊狀。嚐一下青醬的味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。繼續攪打的同時，慢慢將橄欖油倒入攪拌管中。
組裝並烘烤塔：

將青醬均勻分成幾份，用矽膠刮刀將其均勻塗抹在每個準備好的塔底上。將番茄沿著塔盤邊緣擺放在青醬上，略微重疊。然後在塔盤內側畫一個小圓圈。繼續擺放番茄，直到整個塔面都被青醬覆蓋。用同樣的方法組裝第二個塔。
在每個塔上淋上1湯匙橄欖油，撒上少許鹽和現磨黑胡椒。烘烤40-45分鐘，或直至番茄和撻皮邊緣呈金黃色。如果撻皮上色過快，可用錫箔紙蓋住邊緣。將塔從烤盤中取出，撒上帕瑪森起司碎。趁熱、室溫或冷藏後食用皆可。