烤盤節慶晚餐：火雞裡肌佐釀馬鈴薯、抱子甘藍和蔓越莓

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 4

如果你正在為一小群人準備節日晚餐，又不想把廚房裡所有的鍋碗瓢盆都用上，那麼你一定會愛上這種革命性的方法，它能讓你以最短的時間烹製出所有最受歡迎的感恩節菜餚。而且，你也不用洗一大堆碗碟：所有菜餚，甚至包括蔓越莓醬，都可以在兩個烤盤上同時烘烤！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

110克+3大匙軟化奶油
2根芹菜，切碎
1顆中等大小的洋蔥，切碎
1.5 杯淡鹽雞湯
140克切碎的烤栗子
2茶匙切碎的新鮮鼠尾草
2茶匙新鮮百里香葉
1個大雞蛋
8 杯隔夜麵包，切成 1 公分的立方體，最好是奶油蛋捲麵包。
取一塊重2.5-3公斤的火雞胸肉，將胸肉從骨頭上剔除，但保留雞皮。
700公克抱子甘藍，切半
2條厚培根，切碎
3湯匙橄欖油
4個小紅薯
220克蔓越莓
0.5 杯砂糖
0.5茶匙磨碎的橙皮
1大匙淺棕糖
1/3 杯迷你棉花糖
4個餐包
肉汁，用於佐餐
特殊設備：2 個烤盤，每個尺寸約為 45 x 32 厘米，以及一個適合在烤箱中烘烤的小陶瓷盤

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤盤放在烤箱的上層和下層，預熱至190°C。在烤盤的一半上橫向塗抹1湯匙軟化的奶油。
麵包餡料：

在一個大的不沾鍋中，用中火融化4湯匙奶油。加入芹菜和洋蔥，偶爾翻炒，直到蔬菜開始變軟，約5分鐘。加入雞湯、栗子、鼠尾草、百里香、3/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎，煮沸。關火，放在一旁備用。

在一個大碗裡打散雞蛋，加入麵包丁和蔬菜混合物，攪拌均勻。將麵包餡料均勻地舖在烤盤抹過油的那一半上，只鋪在抹過油的那一半上。最後放上2大匙切成小丁的奶油。

筆記

如果使用新鮮麵包，將其放在烤盤上，在 375°F (190°C) 下烘烤至乾燥並略呈棕色，約 20 分鐘。
在火雞胸肉兩面均勻撒上鹽和胡椒粉，然後皮朝上放在烤盤另一半，緊鄰餡料。在雞皮上塗抹2湯匙奶油。

抱子甘藍、蔓越莓醬和地瓜：

在一個大碗裡，將抱子甘藍、培根、橄欖油、3/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎混合。攪拌均勻，使抱子甘藍裹上調味料，然後均勻地舖在另一個烤盤的一半上。用叉子在地瓜上戳一些小孔，然後將它們放在烤盤的另一半，緊鄰抱子甘藍。將蔓越莓乾、糖和橙皮屑放入一個小的耐熱陶瓷烤盤中，用錫箔紙蓋住，然後放在烤盤上，緊鄰紅薯。
將裝有火雞和餡料的烤盤放在烤箱上層三分之一處的烤架上，將第二個烤盤放在烤箱下層三分之一處的烤架上。烤30分鐘後，將兩個烤盤從烤箱中取出。將抱子甘藍和蔓越莓醬攪拌一到兩次，用湯匙背將蔓越莓壓碎。如果餡料開始燒焦，可以用錫箔紙蓋住。將烤盤旋轉一下，但放回原來的烤架上。繼續烘烤，直到火雞皮呈金黃色且酥脆，插入雞胸最厚部位的溫度計顯示溫度達到71攝氏度（160華氏度），大約需要20到30分鐘。此時，地瓜應該已經變軟，餡料部分應該呈現褐色，抱子甘藍應該會變軟且呈褐色，蔓越莓應該已經變軟並冒泡。如果紅薯沒有煮熟，將其從烤盤中取出，放回烤箱，直接放在烤架上，繼續烘烤至熟透，最多再烤 10 分鐘。
將火雞胸肉轉移到砧板上，靜置至少 10 分鐘後再切片。取出蔓越莓醬的錫箔紙，放在一旁冷卻。在一個小碗中，用叉子將剩餘的 2 湯匙奶油和紅糖混合均勻。將地瓜對半切開，用叉子將其弄松，拌入奶油和紅糖混合物中；加鹽調味。撒上棉花糖，然後與抱子甘藍放回烤盤上。將小圓麵包放在同一個烤盤上，放回烤箱加熱 3-5 分鐘，讓棉花糖和麵包都熱透。將火雞胸肉在砧板上切片，放回烤盤上，並用烤盤中的汁水塗抹。搭配餐包食用。肉汁。