水果泥漢堡
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 444， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 444， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
用一塊別具一格的肉餅做一個簡單的漢堡。它的特別之處在於鮮嫩多汁的肉質和濃鬱的風味，讓人想起過去肉類與甜食搭配的時代。不妨借鑒高級料理的傳統；你無需記住所有醬汁的配料；只需將一些煮熟的水果搗碎即可。正是中式鴨醬中的水果賦予了肉餅一種難以捉摸的甜味。不，這並非你想像中的鴨醬。它是一種酸甜口味的調味醬，由水果（李子、杏子、鳳梨、桃子）製成，並用醋、生薑和辣椒調味。這種醬汁之所以得名，是因為人們誤將它與略顯乾澀的北京烤鴨搭配，而不是海鮮醬。
由於鴨醬主要在美國的中餐館供應，你可能很難找到它的原始配方。不妨試試用更傳統的中國梅子醬代替。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將洋蔥圈浸泡在冷水中。
同時，將肉餡與洋蔥丁、歐芹碎、麵包屑、雞蛋和辣椒粉混合。加入1湯匙番茄醬和1湯匙鴨醬、1茶匙鹽和0.5茶匙胡椒粉。充分攪拌均勻，然後分成4份，做成肉餅，每份厚2.5厘米，用手指在每個肉餅中心按出一個小凹陷。 - 將烤架預熱至中火。
在肉餅上刷一層橄欖油，煎約6分鐘，直到底部出現烤痕。同時，在一個小碗裡，將剩餘的番茄醬和鴨醬混合。取幾湯匙混合醬汁備用。將肉餅翻面，刷上醬汁，繼續煎5分鐘。如果需要，可以烤一下麵包。 - 將預留的醬汁刷在麵包上。瀝乾洋蔥的水分，它們已經失去了酸味。將塗好鴨醬的肉餅放在麵包的下半部分，然後依序放上洋蔥、生菜、番茄和酸黃瓜。蓋上另一半麵包，配上薯片即可享用。
類別：
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