時間： 7小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

手撕豬肉（英文） 手撕豬肉可用於製作三明治或沙拉。請按照以下步驟準備豬肉： 食譜來自美國連鎖餐廳 Oklahoma Joe's這家餐廳以全美最佳燒烤而聞名。豬肩肉塗抹上完美配比的香料混合物，燻烤7小時，直至肉質酥爛，輕輕一碰便可脫骨。然後用手或叉子將肉撕成小塊。淋上燒烤醬，夾在兩片麵包之間，即可享用美味可口的煙燻豬肉小吃。

原料：

• 1塊（1.8-3公斤）帶骨豬肩肉
• 1/4 杯鹽
• 1/4 杯紅糖
• 2大匙單醣
• 2大匙蒜粉
• 2湯匙洋蔥粉
• 2湯匙辣椒粉
• 2 湯匙 辣椒粉
• 1大匙芹菜鹽
• 1大匙黑胡椒粉
• 1茶匙白胡椒粉
• 1茶匙乾百里香
• 1 杯蘋果汁
• 1.5 湯匙 燒烤醬
• 另外4 杯山核桃木屑或橡木屑，用水浸泡 30 分鐘
• 特殊裝置蘋果汁噴霧器

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肉， 燒烤醬， 紅糖， 蘋果汁， 洋蔥粉， 蒜粉， 辣椒調味料， 辣椒， 芹菜鹽， 白胡椒粒， 百里香

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準備：

步驟 1
• 將香料混合在一個碗中，然後均勻地塗抹在肉的整個表面。蓋住肩胛肉或用錫箔紙包裹，放在室溫下靜置，同時點燃烤爐或炭烤爐。不要讓肉在室溫下放置超過1小時。
步驟 2
• 當炭火燒成白色灰燼時，烤架就準備好了。如果您使用的是戶外烤架而不是煙熏爐，請將所有炭火移到一側，形成一個較大的間接加熱區域，這樣肉的下方就不會有任何炭火。
步驟 3
• 當溫度達到 205–225°F (93–107°C) 時，將 1/4 的木屑撒在炭火上，安裝烤架，將肉放在上面，然後蓋上烤爐蓋。
  
  將烤架溫度保持在 205–220°F (93–107°C) 之間，直到肉完全燻烤完畢。每隔 2 小時或根據需要添加木炭。添加新木炭時，記得撒上引火物，並在肉上噴灑蘋果汁。在剩餘的烹調時間內，盡量不要打開烤架蓋。
第四步
• 當豬肉內部溫度達到 165–175°F（約 74–79°C，約 74–79°C，需在 4–5 小時後用肉類溫度計測量）時，將其從烤架上取下，用錫紙包裹以鎖住汁水。然後將其放回烤架（或燻爐）中。當豬肉內部溫度達到 185–195°F（約 87–90°C）時，大約需要 1–2 小時，此時豬肉就烤好了。肉質應該很容易用叉子撥開。
第五步
• 將烤好的豬肉從烤架上取下，用保鮮膜包裹，靜置1小時。然後解開保鮮膜，取出肩胛骨。用手順著紋理撕碎豬肉，去除大塊肥肉。搭配燒烤醬食用。

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