慢燉鍋版生酮辣椒
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道德州墨西哥風味的肉醬辣椒（chili con carne）低碳水化合物，而且與大多數類似食譜不同，它不含豆類。主要風味來自肉、辣椒和番茄。想要更濃鬱的口感，可以混合三種肉類：牛肉、豬肉和生香腸碎。將肉煎至金黃色，然後切片，放入慢燉鍋中，用辛辣的番茄醬慢燉。這道辣椒飽足感強，味道鮮美，暖身暖胃。食用時可搭配一匙酸奶油、一些碎起司和新鮮香草。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤牛肩頸肉，室溫放置1小時
- 0.5公斤去骨豬肩肉，室溫放置1小時
- 2-4大匙L.菜籽油
- 1 顆大洋蔥，切成 1 公分見方的小丁。
- 1個波布拉諾辣椒，去籽、去蒂、切丁
- 1/4 杯辣椒粉
- 2 湯匙磨碎的孜然
- 2茶匙辣椒粉
- 1/4 杯番茄醬
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1罐（425公克）番茄丁
- 1 杯牛肉湯
- 1茶匙乾牛至
- 0.9公斤生墨西哥香腸（chorizo），去腸衣並掰成小塊
- 供酸奶油、切達乾酪碎和新鮮香菜碎
- 特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將6誇脫的慢燉鍋預熱至「煎炒」模式，直到顯示幕上出現「HOT」（熱）。用1茶匙鹽和大量黑胡椒粉塗抹豬肉和牛肉。在慢燉鍋中加入2大匙油，然後放入牛肉，煎至四面金黃，每面約2分鐘。將牛肉轉移到烤盤或大盤子上。
- 如果需要，可以再加些油，然後重複上述步驟煎豬肩肉，直到所有面都呈現棕色。從慢燉鍋中取出，與牛肉放在一起備用。
- 將洋蔥、波布拉諾辣椒和1茶匙鹽放入慢燉鍋中，用木匙偶爾攪拌，並刮掉鍋底的焦香部分，煮至洋蔥呈半透明狀，約5分鐘。加入辣椒粉、孜然粉和甜椒粉，攪拌均勻，使香料散發香味，約1分鐘。加入番茄醬和大蒜，繼續攪拌烹調2分鐘。加入番茄、牛肉湯和牛至，攪拌均勻，並用湯匙刮掉鍋底的食材。關閉慢燉鍋。
- 將豬肉和牛肉切成 1.5-2 公分的小塊。將豬肉和牛肉塊連同西班牙香腸一起放入慢燉鍋中攪拌。按照製造商的說明，蓋上鍋蓋並準備好慢燉鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調 30 分鐘。
- 壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明進行快速洩壓，並等待快速洩壓過程完成。小心操作，避免被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋。拌入辣椒，佐以酸奶油、切達乾酪碎和香菜碎即可享用。
類別：
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