最棒的義大利婚禮湯

投票數： 7

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 493，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 38 G.，碳水化合物 20 G.，纖維 2 G.，膽固醇 136 毫克鈉 661 毫克糖 3 G.

用豬肉末和義大利甜香腸混合製成的肉丸口感輕盈，卻鮮美可口。最後加入菊苣，能為湯增添菠菜或其他質地較稀的綠葉蔬菜無法比擬的口感和清爽度。想要更濃鬱的鮮味，可以在燉煮的湯中加入帕瑪森起司皮，但即使不加，這道湯也同樣美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3枝百里香
2片月桂葉
2 枝牛至
1茶匙黑胡椒粒
0.5 湯匙日式麵包糠
1/3 杯磨碎的帕瑪森起司
1/4茶匙紅辣椒片
1/4 杯濃奶油
1顆大蛋，打散
4瓣大蒜，磨成細末
350克豬肉餡
350克生義大利甜味香腸
2湯匙橄欖油
1顆黃洋蔥
3根芹菜
2根大胡蘿蔔
2塊大塊去骨去皮雞胸肉
0.5 杯白葡萄酒
1 杯未煮熟的義大利小管麵
半顆菊苣，撕成5公分的小段（約7杯）
1/4 杯切碎的歐芹葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將百里香、月桂葉、牛至和胡椒粒放入一塊25厘米見方的紗布中，然後將紗布邊緣收攏成一個小袋，用廚房繩扎緊即可。
在一個中等大小的碗中，將麵包屑、帕瑪森起司、紅辣椒片、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉混合攪拌至順滑。拌入奶油、雞蛋和一半的蒜末。

將豬肉餡和香腸放入大碗中。用兩把叉子將肉餡攪散，就像撕碎手撕豬肉一樣，攪散所有結塊，但不要壓實，直到完全混合均勻。將麵包屑混合物加入肉餡中，繼續攪拌，直到所有食材均勻分佈。
舀出30克（1盎司）肉餡（兩湯匙即可）。用手掌輕輕將肉餡搓成球狀。將肉丸放在有邊的烤盤上。大約可以做24個肉丸。
在大號厚底平底鍋或荷蘭鍋中倒入油，以中高火加熱。放入一半肉丸，偶爾翻動，煎至四面略呈金黃色，約需5分鐘。盛出備用；此時肉丸內部尚未完全熟透，但表面呈現金黃色。重複以上步驟煎完剩餘的肉丸。
轉中火，放入雞肉，雞皮朝下。煎至金黃色，約5分鐘。翻面，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和剩餘的蒜末。撒上1大匙粗鹽，翻炒並刮起鍋底的焦香，直到蔬菜略微變軟，約5分鐘。倒入葡萄酒，刮起鍋底的焦香，繼續煮至酒液幾乎完全蒸發，約3分鐘。
加入8杯水和香料包，煮沸。轉小火慢燉至雞肉完全熟透，約30分鐘。
將雞肉轉移到盤子裡，稍微放涼。用兩把叉子將雞肉撕成絲，去除雞皮和骨頭。
同時，將肉丸和義麵加入高湯中，小火慢燉至軟爛，約10分鐘。取出包裝袋。將菊苣和雞絲加入湯中，繼續小火慢燉至菊苣軟爛，約5分鐘。盛出後撒上歐芹碎和帕瑪森起司碎即可享用。